本文作者：丁晓贝；谢志梅；裴晓方；成功正常投稿发表论文到《中国乳业》2009年06期,引用请注明来源400期刊网！
【摘要】：本文综述了乳及乳制品中常见微生物污染的来源和种类,危害以及HACCP控制对策,可为乳及乳制品中微生物污染的预防控制提供参考。
【论文正文预览】：乳及乳制品营养丰富,易消化,所含蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素等营养素搭配平衡,能充分满足人体必需氨基酸的需要[1],是一种经济实惠的优质蛋白来源,受到人们的广泛欢迎。而乳及乳制品也容易受到微生物的污染,在降低其营养价值和风味的同时,造成食用者发生食物中毒、致
【文章分类号】：TS252.7
【稿件关键词】：乳制品微生物HACCP
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【稿件标题】：【小学生素质评价论文】乳及乳制品中微生物污染及其控制
【作者单位】：四川大学华西公共卫生学院;
【发表期刊期数】：《中国乳业》2009年06期
【期刊简介】：《中国乳业》杂志是由中华人民共和国新闻出版总署、正式批准公开发行的优秀期刊，中国乳业杂志具有正规的双刊号，其中国内统一刊号：CN11-4768/S，国际刊号：ISSN1671-4393。中国乳业杂志社由中华人民共和国农业部主管、主办，本刊为月刊。自创刊以来，被公认......更多中国乳业杂志社(http://www.400qikan.com/qk/7320/)投稿信息
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