本文作者：郑俊彦；张昊；郭慧媛；任发政；成功正常投稿发表论文到《中国乳业》2011年12期,引用请注明来源400期刊网！
【摘要】：本文对牛乳中存在的酪蛋白、β-乳球蛋白、α-乳白蛋白等主要过敏原进行论述,并就热处理、糖基化、酶解、发酵等蛋白质改性技术在降低牛乳致敏性方面的研究现状进行综述,探讨了这些技术的发展前景,并提出了今后的研究方向。
【论文正文预览】：1前言牛乳是一种营养丰富的食品,其中含有人体所必需的氨基酸、丰富的钙磷,是人类重要的蛋白质源。尤其对婴幼儿,牛乳是其主要的食物来源。但是牛乳中的蛋白质可引起过敏反应,严重影响了婴幼儿的生长发育,甚至威胁其生命。据报道,婴幼儿中牛乳过敏的现象较为普遍,为2%～6%,成
【文章分类号】：TS252.1
【稿件关键词】：牛乳致敏过敏原蛋白质改性
【参考文献】:

• 毛永江,钟光辉,郑玉才,彭先文,杨章平,王永,江明峰;麦洼牦牛和九龙牦牛乳蛋白遗传多态性的研究[J];扬州大学学报(农业与生命科学版);2003年02期
• 曾庆坤;杨炳壮;任发政;范金波;;水牛乳蛋白质的组成[J];中国乳品工业;2007年08期
• 余群力,韩玲,蒋玉梅,陈其元,沈慧;白牦牛乳营养成分及风味物质分析[J];营养学报;2005年04期
• 李欣,陈红兵;过敏原在食品加工中的变化[J];食品工业;2005年01期
• 唐宁,刘保林,汪福源,周祝成,王婵,张方丽;牛奶大分子蛋白的水解及其抗原性变化[J];中国临床药理学与治疗学;2004年12期
• 周利亘;陈新峰;王君虹;王春辉;陈坚;袁亚;谢磊;;乳源酪蛋白肽脱色工艺条件的研究[J];浙江农业学报;2007年02期
• 云振宇;牛初乳类胰岛素生长因子-Ⅰ提取物在大鼠糖尿病治疗和预防中的作用及机理研究[D];内蒙古农业大学;2007年
• 王勇鑫;宋燕青;宋杰;王明费;赵宝华;;酶联免疫测定法(ELISA)在检测牛奶中氯霉素残留的应用[J];河北师范大学学报(自然科学版);2007年02期
• 林成招,张彦明,邹思湘,陈伟华;牛乳铁蛋白的酶联免疫吸附分析(ELISA)方法的建立[J];中国乳品工业;2003年04期
• 张涛;庞广昌;;酶联免疫法快速测定原料乳中κ-酪蛋白含量[J];食品工业科技;2006年11期
• 李振兴;林洪;曹立民;;低过敏性海产食品的研究[J];食品研究与开发;2006年08期
• 解冠华;陈红兵;;加工对牛乳过敏原的影响[J];食品科学;2006年11期
• 毕井辉;汪何雅;钱和;孙秀兰;姚卫蓉;;酶解法脱除食品过敏原[J];食品工业科技;2011年08期
• 任大喜;王德国;郭鸰;霍贵成;;胰蛋白酶水解降低乳蛋白过敏的研究[J];中国食品学报;2009年05期
• 王红梅;张永忠;;牛乳清β-乳球蛋白过敏原非酶改性技术研究进展[J];中国乳品工业;2007年06期
• 程伟;陈红兵;高金燕;李欣;;酶改性对食物蛋白质过敏原性的影响[J];食品科学;2010年23期
• 刘光明;沈苑;曹敏杰;梁银龙;杨景成;苏文金;;虾类过敏原的识别、纯化和检测技术研究[J];中国食品学报;2008年06期
• 黄峙,郭宝江;食品过敏原检测与评价技术研究进展[J];食品科学;2003年08期
• 沈孝宙;遗传工程食物的健康安全性问题——介绍20002001年FAO/WHO联合专家顾问委员会的结论意见与建议[J];生物工程进展;2001年05期
• 胡长利;陈历俊;宋小红;卢阳;;乳源过敏及低致敏乳制品的研究[J];中国乳品工业;2011年03期
• 刘光明;余惠琳;黄秀秀;蔡秋凤;苏文金;曹敏杰;;加工处理方式对蟹类原肌球蛋白的消化稳定性和过敏原性的影响[A];2010年中国水产学会学术年会论文摘要集[C];2011年
• 吴丽莎;虾过敏原提取物量效关系的表征[D];中国海洋大学;2012年
• 李慧静;超高静压协同酶法降低专用大豆分离蛋白致敏性的研究[D];江南大学;2013年
• 吴玟静;基于点印迹的水产品过敏原检验方法的研究[D];中国海洋大学;2012年
• 史晓霞;蛋清卵类粘蛋白分离纯化、结构表征及其过敏原性的研究[D];华中农业大学;2012年
• 程伟;多酚氧化酶交联牛乳α-乳白蛋白的结构变化及其消化性与过敏原性的评估[D];南昌大学;2012年
• 邓小芳;食品中四种重要过敏原酶联免疫检测方法的研究[D];江南大学;2012年
• 简姗;铁离子（Ⅲ）螯合对鸡蛋卵转铁蛋白构象、消化性和过敏原性的影响[D];南昌大学;2012年
• 蔡小虎;高纯度牛乳过敏原β-乳球蛋白的克级规模化的制备[D];南昌大学;2011年
• 刘一璇;刀额新对虾过敏原的加工稳定性及特征肽的表征[D];中国海洋大学;2012年

【稿件标题】：【政治学新颖论文题目】利用蛋白质改性技术降低牛乳致敏性的研究进展
【作者单位】：中国农业大学教育部-北京市共建功能乳品重点实验室;
【发表期刊期数】：《中国乳业》2011年12期
【期刊简介】：《中国乳业》杂志是由中华人民共和国新闻出版总署、正式批准公开发行的优秀期刊，中国乳业杂志具有正规的双刊号，其中国内统一刊号：CN11-4768/S，国际刊号：ISSN1671-4393。中国乳业杂志社由中华人民共和国农业部主管、主办，本刊为月刊。自创刊以来，被公认......更多中国乳业杂志社(http://www.400qikan.com/qk/7320/)投稿信息
【版权所有人】：郑俊彦；张昊；郭慧媛；任发政；

更多省级医学论文论文详细信息: 【政治学新颖论文题目】利用蛋白质改性技术降低牛乳致敏性的研究进展
http://www.400qikan.com/lunwen/yixue/sjyxlw/273915.html

相关专题：蛋白质组学研究方法 蛋白质组学研究 蛋白质组学研究的意义 蛋白质组学研究技术 蛋白质组学数据库 蛋白质组学方法 蛋白质组学的研究内容 气候变化研究进展 固体电子学研究与进展 蛋白质组学研究进展 连续管式反应器 健康之路杂志 《中国乳业》相关期刊

推荐期刊：

上海信息化

新疆大学学报

宁波通讯

政协天地

中华中医药杂志

西部医学

经营者

金陵科技学院学报

检验医学与临床

改革

上一篇：【我国每年社会科学论文量】APP“世界地球日”倡导共同保护地球资源
下一篇：【旅游会议论文怎么标注】济源农业:“小”市舞“大笔”——访济源市农业局局长杨型光