本文作者：王敏；成功正常投稿发表论文到《中国商贸》2011年36期,引用请注明来源400期刊网！
【摘要】：本文从自贡盐帮菜产业化内涵出发,通过对盐帮菜产业现状的分析,归纳出制约自贡盐帮菜产业化发展的主要制约因素:管理体制与运行机制不健全;缺乏长远的产业整体规划;缺乏实质性扶持措施,资金投入严重不足;企业普遍缺乏品牌战略和危机意识;人才队伍建设不足,宣传舆论引导片面等等,以期能为自贡盐帮菜产业化的发展指明方向。
【论文正文预览】：自贡盐帮菜是自贡井盐生产过程中逐渐产生的菜系,具有浓郁的地方风味特色,蕴含着深厚盐文化内涵,是川菜“小河帮”菜系的典型代表,在川菜传统菜系中占有不可或缺的地位。改革开放后,随着经济社会的发展,特别是餐饮业的快速发展,自贡盐帮菜的行业影响不断扩大、产业价值逐渐增
【文章分类号】：F719.3
【稿件关键词】：自贡盐帮菜产业化发展
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【稿件标题】：【自贡盐帮菜经典菜谱】自贡盐帮菜产业化发展面临的制约因素分析
【作者单位】：四川理工学院经管学院;四川理工学院旅游发展研究所;
【发表期刊期数】：《中国商贸》2011年36期
【期刊简介】：《中国商贸》杂志创刊于1992年，是按照当时商务部部长胡平指示中国商贸领域要办一报一刊而创办的。2007年起全新改版的《中国商贸》杂志突出国家级、行业性和国际化的特色，紧密关注商贸流通行业，提供商贸政策权威解读和产经深度分析，反映行业需求和呼声，解......更多中国商贸杂志社(http://www.400qikan.com/qk/1132/)投稿信息
【版权所有人】：王敏；

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