本文作者：刘扬；张宓；成功正常投稿发表论文到《中国商贸》2010年12期,引用请注明来源400期刊网！
【摘要】：自80年代末兴起中式快餐后,在很长一段时间里,传统的快餐一直是以手工加工为主的单店作坊形式,无现代化加工机械和设备,无统一的品质控制,时间和火候全凭大师傅的掌握,没有形成稳定严谨的配置与加工方式,管理上则凭借管理人员自身积累的经验,变动和风险性都比较大。而受到"洋快餐"肯德基、麦当劳的启发后,中国的现代文明赋予了现代快餐工厂化、规模化、标准化和依托现代化管理的连锁体系的定义。希望中式快餐能打破连锁经营的瓶颈,由品种向品牌、数量向质量、单店经营向规模经营转化,规范管理,使产业趋于稳定。
【论文正文预览】：1中式快餐的发展阶段及现状1.1成长时期20世纪90年代初,原国内贸易部把北京全聚德烤鸭、天津狗不理包子、上海荣华鸡确认为三大现代中式快餐。这些新兴的现代快餐连锁集团大多参照麦当劳、肯德基的标准化、工业化、连锁化,力图与国际接轨,带着强烈的民族情感与洋快餐一较高下
【文章分类号】：F719.3
【稿件关键词】：快餐业中式快餐SWOT模型西式快餐
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【稿件标题】：【中式快餐研究报告】发展我国中式快餐业的对策研究
【作者单位】：秦皇岛职业技术学院;
【发表期刊期数】：《中国商贸》2010年12期
【期刊简介】：《中国商贸》杂志创刊于1992年，是按照当时商务部部长胡平指示中国商贸领域要办一报一刊而创办的。2007年起全新改版的《中国商贸》杂志突出国家级、行业性和国际化的特色，紧密关注商贸流通行业，提供商贸政策权威解读和产经深度分析，反映行业需求和呼声，解......更多中国商贸杂志社(http://www.400qikan.com/qk/1132/)投稿信息
【版权所有人】：刘扬；张宓；

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