本文作者：李晶；成功正常投稿发表论文到《商场现代化》2008年24期,引用请注明来源400期刊网！
【摘要】：本实验主要研究以优质牛肉、淀粉、食盐等为原料,采用腌制、烘烤、烟熏、蒸煮、干燥等主要工艺生产的过程,并对优质生产工艺参数进行了优化设计,研制出一种营养价值机高、风味独特、贮存时间长的风干肠。
【论文正文预览】：一、肉制品生产现状改革开放至今,我国肉制品的发展从原料到市场展现了前所未有的广阔空间,肉制品加工业开始了一个全新的发展时期。2005年肉制品产量已达到400万吨左右,占肉类总产量的3.88%,中、西式肉制品和低温肉制品有了较大发展。西式肉制品仅火腿肠的年产量就为80万吨,
【文章分类号】：TS251.6
【稿件关键词】：风干肠腌制烘烤烟熏
【参考文献】:

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【稿件标题】：[无要加工的矢量被选取论文]风干肠原料选取及加工研究
【作者单位】：无锡商业职业技术学院;
【发表期刊期数】：《商场现代化》2008年24期
【期刊简介】：《商场现代化》杂志由中国商业联合会主管、中商科学技术信息研究所主办。主要探讨国内外现代商业管理经验和介绍现代科技在商业营销管理中的应用，并且刊发精选的国内外现代商业流通领域理论研究成果与现代贸易经济理论的科研论文。其严格化，标准化及权威性在......更多商场现代化杂志社(http://www.400qikan.com/qk/945/)投稿信息
【版权所有人】：李晶；

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