本文作者：马生礼；成功正常投稿发表论文到《中国乳业》2014年10期,引用请注明来源400期刊网！
【摘要】：本文通过对不同的杀菌温度对牛初乳稳定性的影响试验,保持活性介质的不同浓度对牛初乳热稳定性的影响试验以及牛初乳与乳酸菌混合发酵过程的相互影响试验,得出3个结论:牛初乳的杀菌工艺应选用72℃,15s;随着保持活性介质浓度的提高,初乳的热稳定性也随着提高,但浓度过高可影响乳酸菌繁殖以及活性免疫球蛋白数量;42℃接种2.0%的乳酸菌,发酵3h可得到满足工艺要求的产品。通过该试验确定的工艺参数能够适应和满足批量生产的产品质量要求,可以推广普及。
【论文正文预览】：青海省大通县奶牛良种繁殖场现有良种中国荷斯坦奶牛300头,每年可产牛初乳25000kg,由于牛初乳热稳定性差,活性免疫球蛋白损失大,所以每年所产的牛初乳被白白浪费。通过牛初乳活性奶产品开发项目的实施,解决了上述问题,增加了奶牛养殖的收入。现将开发研究结果总结如下。1材
【文章分类号】：TS252.4
【稿件关键词】：牛初乳奶产品开发研究
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【稿件标题】：【买毕业论文查】牛初乳活性奶产品的开发和研究
【作者单位】：青海省大通县塔尔镇畜牧兽医站;
【发表期刊期数】：《中国乳业》2014年10期
【期刊简介】：《中国乳业》杂志是由中华人民共和国新闻出版总署、正式批准公开发行的优秀期刊，中国乳业杂志具有正规的双刊号，其中国内统一刊号：CN11-4768/S，国际刊号：ISSN1671-4393。中国乳业杂志社由中华人民共和国农业部主管、主办，本刊为月刊。自创刊以来，被公认......更多中国乳业杂志社(http://www.400qikan.com/qk/7320/)投稿信息
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