本文作者：刘楠；张晓燕；周德庆；成功正常投稿发表论文到《中国农业科技导报》2013年06期,引用请注明来源400期刊网！
【摘要】：为提高虾青素的稳定性,采用超声的方法将卵磷脂和壳聚糖在水相溶液中自聚集形成散性的纳米粒。对影响纳米粒的制备与性质的因素进行分析,发现在卵磷脂/壳聚糖比例为5∶1到20∶1(w/w)条件下,超声15min可形成稳定的纳米包载体系。粒径范围在137.51~139.46nm之间且带有正电荷,粒径分布均匀。在电镜下观察为不规则的球状。制备得到虾青素纳米粒的包封率和包载量为51.02%和10.34%。虾青素纳米载体在pH1.2、pH6.8和pH7.4的条件下,72h内释放约66.97%、30.34%和28.19%,具有较好的控制缓慢释放的作用。可见,壳聚糖/卵磷脂纳米载体是理想的虾青素功能食品载体。
【论文正文预览】：壳聚糖(chitosan),化学名称为聚葡萄糖胺(1-4)-2-氨基-B-D葡萄糖,存在于甲壳类动物和昆虫的外骨骼,能被生物体内的溶菌酶降解生成天然的代谢产物。具有无毒、可被生物体完全吸收的特点[1]。由于壳聚糖具有生物相容性、生物降解性和低免疫原性等生物活性,在食品、医药、化妆品
【文章分类号】：TS254.1
【稿件关键词】：虾青素纳米粒释放
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【稿件标题】：【参考文献是毕业论文】虾青素纳米粒的制备及性能研究
【作者单位】：中国水产科学研究院黄海水产研究所;中国海洋大学;
【发表期刊期数】：《中国农业科技导报》2013年06期
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