本文作者：陈历水；马莺；JeanLouisMaubois；成功正常投稿发表论文到《中国乳业》2009年12期,引用请注明来源400期刊网！
【摘要】：乳源酵母菌作为一种潜在的发酵剂或附属发酵剂为开发乳制品新产品提供了新的思路,引起了越来越多科研工作者的重视。本文分别从传统的形态学、快速鉴定和分子生物技术3个方面综述了鉴定酵母菌的研究现状,具体介绍了目前乳源酵母菌鉴定应用最广泛的生物学方法,同时还对一些非常有用的先进方法做了简单介绍。
【论文正文预览】：乳及乳制品中的酵母菌作为污染菌和腐败菌一直以来备受人们关注,典型的缺陷有产气、出现酵母味或其它的异味、变色和引起质构变化等。但近年来,为了满足市场的需求,全球很多乳品企业都希望从原料乳或以生鲜乳发酵的乳制品及其生产环境中找到一些潜在的发酵剂、次级发酵剂或者
【文章分类号】：TS252.1
【稿件关键词】：乳制品酵母菌鉴定结果生物学方法鉴定方法微生物乳源干酪发酵剂分子生物技术
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【稿件标题】：【科学论文 五年级上册 300字】乳源酵母菌鉴定方法的研究进展
【作者单位】：哈尔滨工业大学食品科学与工程学院;法国农科院雷恩乳品研究中心;
【发表期刊期数】：《中国乳业》2009年12期
【期刊简介】：《中国乳业》杂志是由中华人民共和国新闻出版总署、正式批准公开发行的优秀期刊，中国乳业杂志具有正规的双刊号，其中国内统一刊号：CN11-4768/S，国际刊号：ISSN1671-4393。中国乳业杂志社由中华人民共和国农业部主管、主办，本刊为月刊。自创刊以来，被公认......更多中国乳业杂志社(http://www.400qikan.com/qk/7320/)投稿信息
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