本文作者：郑红；陈婷婷；王菲；成功正常投稿发表论文到《商场现代化》2007年11期,引用请注明来源400期刊网！
【摘要】：如何保证食品原材料的采购和库存量的平衡,减少浪费、降低成本,是酒店业一直在努力探讨的一个问题。本文通过对酒店食品原料特点的研究,在总结并借鉴其他计算方法的基础上,综合影响库存和采购的各种因素,提出了一个比较系统的五步法建立酒店库存与采购的平衡体系。
【论文正文预览】：酒店食品原材料的库房管理,是从属于酒店采购供应——这个餐饮业务管理首要环节的一个重要步骤,其上限是采购,下限是生产,不断的购进、发出,起到了酒店食品原料蓄水池的作用但由于酒店业食品原材料的库存受原料性质、产地、质量、用途的限制,相对其他行业管理起来情况就更加
【文章分类号】：F719
【稿件关键词】：库存采购平衡体系
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【稿件标题】：[库存控制的不平衡性论文]五步法建立酒店库存与采购平衡体系
【作者单位】：
【发表期刊期数】：《商场现代化》2007年11期
【期刊简介】：《商场现代化》杂志由中国商业联合会主管、中商科学技术信息研究所主办。主要探讨国内外现代商业管理经验和介绍现代科技在商业营销管理中的应用，并且刊发精选的国内外现代商业流通领域理论研究成果与现代贸易经济理论的科研论文。其严格化，标准化及权威性在......更多商场现代化杂志社(http://www.400qikan.com/qk/945/)投稿信息
【版权所有人】：郑红；陈婷婷；王菲；

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