本文作者：菅景颖；张志胜；李建磊；成功正常投稿发表论文到《中国乳业》2006年08期,引用请注明来源400期刊网！
【摘要】：对影响混合乳干酪凝乳效果的主要因素进行了研究。试验结果表明:当花生乳添加量为20%,发酵酸度为24°T,皱胃酶添加量为0.30%,CaCl2添加量为0.06%时凝乳效果较好。
【论文正文预览】：随着生活水平的日益提高,保健观念的更新,膳食结构的进一步调整,人们开始不满足水分占80%多的液态奶,人们要吃牛乳的精华。干酪作为乳制品中营养价值最高的一类食品,很早就成为欧美等许多国家和地区极为重视和不可缺少的食品之一。但是由于干酪主要以西方国家居民的口味为主,
【文章分类号】：TS252.53
【稿件关键词】：混合乳干酪加工工艺凝乳效果
【参考文献】:

• 曹忠,肖光辉;花生乳的研制[J];中国乳品工业;2001年05期
• 罗军,张富新,吉晓辉;豆奶、牛奶混合型干酪的研制[J];中国乳品工业;1998年04期
• 李应彪;花生乳新工艺的研究[J];饮料工业;1999年03期
• 刘文宗,卿立刚,侯永胜,王丰田,张健;混合型干酪的研制[J];西南农业大学学报(社会科学版);2002年04期
• 苏海龙,张佳程,陈德倡;中式干酪的研究进展[J];河北农业大学学报;2003年S1期
• 郑诗超,阚建全;干酪的研究进展[J];中国乳业;2003年08期
• 邢黎明;刘利君;;绿豆乳饮料生产工艺的研究[J];内蒙古农业大学学报(自然科学版);2005年04期
• 曹忠,肖光辉;花生乳的研制[J];中国乳品工业;2001年05期
• 李增利;花生酸奶的研制[J];饮料工业;2000年04期
• 杜琨,朱杰;干酪——21世纪乳制品的主导[J];食品研究与开发;2005年04期
• 姜峰;豆乳牛乳混合型干酪的工艺研究[D];东北农业大学;2003年
• 杜琨;豆乳牛乳混合干酪关键技术的研究[D];陕西师范大学;2006年
• 孙旭;涂抹型豆乳牛乳混合再制干酪的工艺研究[D];东北农业大学;2006年
• 崔旭海;豆乳干酪工艺优化及成熟特性的研究[D];东北农业大学;2006年
• 崔惠玲;高水分MOZZARELLA干酪的生产工艺及影响因素研究[D];西北农林科技大学;2006年
• 梁荣蓉;脂质体微胶囊中性蛋白酶在Cheddar干酪快速成熟中的应用的研究[D];山东农业大学;2007年
• 刘晓玲;混合型大豆干酪发酵剂的筛选及成熟特性的研究[D];东北农业大学;2007年
• 苏海龙,张佳程,陈德倡;中式干酪的研究进展[J];河北农业大学学报;2003年S1期
• 杨速攀,彭增起;肌原纤维蛋白凝胶研究进展[J];河北农业大学学报;2003年S1期
• 顾瑞霞，高玉春，谢继志，罗珍兰;大豆干酪的研制──豆乳凝乳条件的研究[J];江苏农业研究;1994年03期
• 冯昆,张丽萍,赵婷,王明辉;钙试剂和温度对干酪出品率和品质的影响[J];农产品加工(学刊);2005年05期
• 蒋琛;张丽萍;;天然干酪成熟过程中营养成分与风味变化的研究分析[J];农产品加工;2007年08期
• 吕军仓;席小艳;;质构分析仪在面制品品质评价中的应用[J];粮油加工与食品机械;2006年03期
• 张建友,李艳武,赵群波,霍贵成;冻干乳酸菌菌种增菌培养基的优化[J];中国乳品工业;2002年05期
• 闫波,刘宁,孟祥晨,霍贵成;干酪的生产现状及主要影响干酪品质的因素[J];中国乳品工业;2004年07期
• 苏永红,鄂卫峰,杨大毅,梁金钟;软质干酪工艺研究[J];中国乳品工业;2004年11期
• 屠康,赵艺泽,洪莹,潘磊庆;利用质构仪对不同类型干酪质地品质的研究[J];中国乳品工业;2004年12期
• 张兰威;乳酸菌优良菌株的选育及直投式酸奶发酵剂的研制[D];东北农业大学;2002年
• 华朝丽;瑞士乳杆菌发酵乳制品的研究[D];天津科技大学;2004年
• 顾敏锋;涂抹再制干酪的制备及其质构流变与风味的研究[D];江南大学;2005年
• 王洁;硬质干酪加工工艺及其生物活性肽的研究[D];天津科技大学;2006年
• 贺殷媛;贮藏期内干酪理化、流变学性质及微观结构变化的研究[D];东北农业大学;2007年
• 谢继志;张天宝;顾瑞霞;;大豆不同脱腥方法对豆乳中蛋白质含量及脱腥效果影响的研究[J];中国乳品工业;1993年03期
• 李应彪;花生乳新工艺的研究[J];饮料工业;1999年03期
• 马少怀;花生奶的试制与生产工艺研究报告[J];食品工业科技;1995年03期
• 李雄辉，徐刚;花生营养奶生产工艺及稳定性的研究[J];食品科学;1994年10期
• 程闰达，田坤英，杨明;植物蛋白饮料的稳定性研究[J];食品科学;1995年04期
• 黄雪松，米庆莉，王汉忠;几种稳定剂对花生乳稳定性的影响[J];食品科学;1995年07期
• 詹永;杨勇;李国庆;李隆云;祝卢艺;;天冬饮料的加工工艺及稳定性研究[J];重庆中草药研究;2011年01期
• 王开美;;糖果牛肉粒的加工工艺[J];肉类工业;2011年09期
• 张文杰;董洪学;;非结构集成材的加工工艺及应用[J];现代农业科技;2011年14期
• 韩凯;任琳;王宇;;番茄汁羊肉糕的研究开发[J];肉类研究;2011年01期
• 杨汶燕;林奇;李韩潇;杜丽娟;;番木瓜酸奶的加工工艺研究[J];农产品加工(学刊);2011年08期
• 吴学荣;;金毛猴等松溪名优红茶特征与加工工艺[J];蚕桑茶叶通讯;2011年04期
• 于军香;;芦笋发酵香肠的加工工艺研究[J];广东农业科学;2011年08期
• 倪文霞;王尚玉;王宏勋;黄泽元;;红薯渣面条的制备工艺研究[J];武汉工业学院学报;2011年03期
• 邓晓华;;东北原生种猕猴桃、黑木耳果酱加工工艺[J];中国林副特产;2011年03期
• 江明;饶茂阳;邱涛涛;冯江涛;田松林;;新型茶叶肉松加工工艺初探[J];湖北农业科学;2011年15期
• 米谷;薛文通;张惠;;中国甘薯的研究现状与应用前景[A];2007中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨中国中部地区农产品加工产学研研讨会论文集[C];2007年
• 吴锦文;;国外蘑菇及其罐头的生产、栽培技术、加工工艺和研究动向[A];北京食品学会1982年年会论文（摘要）[C];1982年
• 岳鹏翔;高学玲;吴守一;;速溶绞股蓝茶加工工艺[A];'96全国方便食品加工与包装技术交流会论文集[C];1996年
• 海宏;皮坤;;云南大叶种有机绿茶加工工艺与机械[A];农业机械化与全面建设小康社会——中国农业机械学会成立40周年庆典暨2003年学术年会论文集[C];2003年
• 王琼瑶;阮征;;海鲜黄灯茏辣椒酱的加工工艺[A];“科技创新与食品产业可持续发展”学术研讨会暨2008年广东省食品学会年会论文集[C];2008年
• 王春;陈洁;;加工工艺对新型非油炸膨化方便面品质影响的研究[A];第十届中国科协年会（河南）食品论坛论文集[C];2008年
• 张仲欣;;红薯进行系列制品加工的探讨[A];中国机械工程学会包装与食品工程分会第三届学术年会论文集[C];1993年
• 天津商学院“低温油炸果蔬食品的开发和设备的研制“课题组;;果蔬脆片加工工艺、设备及国内外市场展望[A];首届全国速冻方便食品技术设备展示会论文资料汇编[C];1994年
• 尹军峰;袁海波;汪芳;陈建新;许勇泉;;提高传统绿茶耐藏性加工工艺的初步研究[A];第四届海峡两岸茶业学术研讨会论文集[C];2006年
• 励建荣;朱军莉;;秘鲁鱿鱼丝加工过程甲醛产生控制的研究[A];中国食品科学技术学会第五届年会暨第四届东西方食品业高层论坛论文摘要集[C];2007年
• 何永梅 王树生;几种风味姜脯的加工工艺[N];湖南科技报;2008年
• 商闻;安记：加工工艺决定市场份额[N];中国商报;2007年
• 薛勇;番茄汁的加工工艺[N];山东科技报;2002年
• 张虹;几种蘑菇食品的加工工艺[N];山西科技报;2002年
• 内丘县特种养殖业协会 王英杰;宝葫芦加工工艺[N];河北科技报;2003年
• 王薇;皮蛋新国标要求采用无铅加工工艺[N];经理日报;2008年
• 河北科技师范学院教授 高海生;琥珀杏仁软包装罐头加工工艺[N];河北科技报;2007年
• 晓颂;三元创国内乳制品加工工艺四项领先[N];中国企业报;2007年
• 薛宝金;花生胡萝卜营养酸奶加工工艺[N];山东科技报;2003年
• 柯继;南康辣酱的加工工艺[N];中国食品报;2010年
• 宫元娟;胡萝卜微粉碎工艺及其相关参数试验研究[D];沈阳农业大学;2008年
• 王洪武;大豆蛋白质挤压加工的实验与数值模拟研究[D];北京化工大学;2002年
• 李艳梅;服装面料缝纫外观质量客观评价及其缝制加工工艺生成系统的研究[D];东华大学;2009年
• 李继海;梅花鹿茸活性成分提取分离、功能评价及功能食品研究[D];中国农业大学;2005年
• 肖永强;腊肠中食用色素添加的优化及其生产工艺改造[D];南京农业大学;2005年
• 高爱红;女贞苦丁茶加工工艺和化学成分研究[D];西南农业大学;2002年
• 谭汝成;腌腊鱼制品生产工艺优化及其对风味影响的研究[D];华中农业大学;2004年
• 李韵涛;马铃薯薯条及其余料加工工艺的研究[D];中国农业大学;2005年
• 黄筱静;影响苹果浊汁品质关键因素的研究[D];中国农业大学;2005年
• 田晓菊;石榴发酵酒加工工艺的研究[D];陕西师范大学;2007年
• 张莉;板栗微波脱壳机理及加工工艺研究[D];合肥工业大学;2004年
• 王军;牛心柿、橘蜜柿清汁的加工工艺研究[D];陕西师范大学;2005年
• 刘蒙佳;安哥诺李果醋加工工艺的研究[D];陕西师范大学;2007年
• 孟宇竹;安哥诺李、杏仁复合蛋白饮料的加工工艺研究[D];陕西师范大学;2007年

【稿件标题】：【毕业论文完成步骤】花生乳牛乳混合干酪的工艺研究
【作者单位】：河北农业大学动物科技学院河北农业大学动物科技学院河北农业大学动物科技学院
【发表期刊期数】：《中国乳业》2006年08期
【期刊简介】：《中国乳业》杂志是由中华人民共和国新闻出版总署、正式批准公开发行的优秀期刊，中国乳业杂志具有正规的双刊号，其中国内统一刊号：CN11-4768/S，国际刊号：ISSN1671-4393。中国乳业杂志社由中华人民共和国农业部主管、主办，本刊为月刊。自创刊以来，被公认......更多中国乳业杂志社(http://www.400qikan.com/qk/7320/)投稿信息
【版权所有人】：菅景颖；张志胜；李建磊；

更多观光农业论文论文详细信息: 【毕业论文完成步骤】花生乳牛乳混合干酪的工艺研究
http://www.400qikan.com/lunwen/nongye/ggnylw/282643.html

相关专题： 《中国乳业》相关期刊

推荐期刊：

亚非纵横

现代种业

西安体育学院学报

常州工学院学报

少年文艺

储能科学与技术

纯碱工业

战略管理

科技与管理

上海海洋大学学报

上一篇：【论文是怎样查重的】叶芥菜白锈病发生特点与防治措施
下一篇：【发论文怎么找杂志社】中国外商投资与贸易政策的经济学分析