本文作者：李怡彬；杨艺龙；陈君琛；沈恒胜；赖谱富；成功正常投稿发表论文到《福建农业学报》2014年09期,引用请注明来源400期刊网！

【摘要】：分析工厂化栽培杏鲍菇副产物(菇头、异形菇)的主要营养成分,并采用国际通用的非生物评价法,评价其蛋白质的营养价值。结果表明,与杏鲍菇商品菇相比,杏鲍菇副产物灰分、粗脂肪、粗多糖、Ca、Fe、Zn、Se等营养成分含量差异不显著,粗蛋白还高出20.69%;杏鲍菇副产物含有17种氨基酸,氨基酸总量达16.38g·hg-1,必需氨基酸总量为6.16g·hg-1;从化学评分(CS)、氨基酸评分(AAS)和氨基酸比值系数(RCAA)分析,杏鲍菇副产物第一限制氨基酸为含硫氨基酸(蛋氨酸+胱氨酸),但赖氨酸和苏氨酸含量较高,可与谷物类食物互补搭配;必需氨基酸指数(EAAI)、生物价(BV)和氨基酸比值系数分(SRCAA)略低于杏鲍菇商品菇;营养指数(NI)与香菇相当,略高于商品菇;杏鲍菇副产物营养丰富,开发潜力大。
【论文正文预览】：杏鲍菇Pleurotuseryngii(DC.etFr.)Quèl.又名刺芹侧耳,是近年发展较快的工厂化栽培食用菌之一,2013年杏鲍菇日产量达到2074.64t,较2012年增长33%[1-2]。工厂化栽培杏鲍菇采收后,经挑选修整,还有约占子实体生物量20%的副产物(包括菇头和异型菇等);这些副产物外观差,口感风
【文章分类号】：TS209;TS201.4
【稿件关键词】：杏鲍菇副产物营养成分蛋白质营养评价
【参考文献】:

• 夏敏,王丽;作物节木代料香菇与纯木屑代料香菇蛋白质营养比较研究[J];菌物学报;2005年03期
• 向莹;陈健;金鑫;;金针菇菌盖与菌柄的营养评价[J];食品工业科技;2012年10期
• 彭智华,龚敏方;蛋白质的营养评价及其在食用菌营养评价上的应用[J];食用菌学报;1996年03期
• 江枝和,林新坚,唐建阳,陈惠成,林勇,雷锦桂,李三署,杨佩玉,黄毅斌,翁伯琦;牛舌菌蛋白质的营养评价[J];食用菌学报;2001年04期
• 王卫平,王钫,陈德富;不同节木培养料对香菇子实体氨基酸含量的影响[J];安徽农业科学;2004年05期
• 胡宁宝;杨忠仁;王萍;张凤兰;陈桂华;李晓静;赵清岩;郝丽珍;;沙葱种子几种营养成分含量的研究[J];安徽农业科学;2008年13期
• 帅晓艳;陈尚钘;范国荣;邱业先;;不同浓度铁素营养液对苦荞芽菜品质的影响[J];安徽农业科学;2008年17期
• 刘冰;樊金拴;胡桃;张锋锋;;秦岭大熊猫主食竹氨基酸含量的测定及营养评价[J];安徽农业科学;2008年21期
• 郑小江;向东山;翟琨;刘晓鹏;周大寨;;绿凤藤茶叶片中氨基酸含量及组成分析评价[J];安徽农业科学;2008年29期
• 唐翔虬;翁伯琦;雷锦桂;江枝和;;不同透气性对虎奶菇菌核中蛋白质营养水平的影响[J];安徽农业科学;2009年32期
• 郑小江;向东山;翟琨;;甜味绞股蓝叶片中氨基酸含量及组成分析与评价[J];安徽农业科学;2009年35期
• 赵利;刘海琴;;河蚬提取物中蛋白质营养价值评价[J];安徽农业科学;2010年08期
• 李宏,姜怀春,邹国林;用贯叶金丝桃残渣栽培香菇的研究[J];氨基酸和生物资源;2001年01期
• 罗心毅,洪江,张勇民;人工栽培花脸香蘑氨基酸研究[J];氨基酸和生物资源;2003年03期
• 姜萍萍;韩烨;顾赛红;张卫萍;刑增涛;;五种食用菌氨基酸含量的测定及营养评价[J];氨基酸和生物资源;2009年02期
• 刘飞;曾纬;尹定华;马开森;钟国跃;;人工冬虫夏草的氨基酸含量及其营养价值评价[J];氨基酸和生物资源;2009年04期
• 刘春如,易诚;香菇的营养价值和药用价值[J];中国林副特产;2002年01期
• 伍乐芹;张静;孙润广;姜绍芬;王艳丽;戴晶晶;;白术多糖的分离纯化与结构表征[J];高等学校化学学报;2011年12期
• 金鑫;赖凤英;;仙人掌多糖的提取、分离纯化及GPC法测定其分子量[J];现代食品科技;2006年02期
• 朱小平,刘微,高书国,侯东军;几种平菇和金针菇全氮、蛋白质及氨基酸含量的测定与分析[J];河北职业技术师范学院学报;2003年04期
• 钟岩;初丽伟;;蒽酮-硫酸法测定灵芝多糖的含量及其不确定度的评定[J];化学分析计量;2009年05期
• 陈永;安洪庆;宋利;孟延发;;红毛五加多糖中单糖组成的气相色谱分析[J];江苏中医药;2008年01期
• 夏敏,王丽;作物节木代料香菇与纯木屑代料香菇蛋白质营养比较研究[J];菌物学报;2005年03期
• 夏敏,程大明;香菇玉米秸秆代料栽培规模化生产试验[J];南阳师范学院学报(自然科学版);2003年06期
• 王凤芳;杏鲍菇中营养成分的分析测定[J];食品科学;2002年04期
• 康德灿,彭凌,安敏;杏鲍菇富硒薜荔汁复合饮料的研制[J];食品科技;2003年10期
• 康德灿,彭凌,方荣利;富钙杏鲍菇菌丝体豆奶的制作[J];食品工业科技;2004年05期
• 桂皮;;不平凡的烧肉[J];四川烹饪;2011年08期
• 刘敏,李娟,贾乐;产漆酶杏鲍菇液体发酵条件与部分酶学性质初探[J];食品工业科技;2005年08期
• 蒙健宗;马少敏;;杏鲍菇中海藻糖和多糖含量分析[J];食品工业科技;2011年08期
• 殷坤才;沈业寿;;杏鲍菇系列产品加工技术研究[J];中国食用菌;2008年01期
• 熊彪;曹洋;;硒对杏鲍菇菌丝生长的影响[J];食品工业科技;2008年02期
• 张玉香;刘进杰;杨润亚;王翠娟;;杏鲍菇橙汁复合饮料的研制[J];鲁东大学学报(自然科学版);2010年01期
• 林少娟,杨宣华;甜酸杏鲍菇加工工艺初探[J];中国食用菌;2004年04期
• 姜性坚;王春晖;胡汝晓;彭运祥;李新菊;卢赛红;王小艳;;杏鲍菇工厂化生产关键技术的研究[A];第九届全国食用菌学术研讨会摘要集[C];2010年
• 胡清秀;管道平;杨昕;张金文;张志鸿;柯丽娜;;设施栽培杏鲍菇生长模拟模型研究[A];2010年中国菌物学会学术年会论文摘要集[C];2010年
• 李正鹏;谭琦;郭倩;;配方含氮量对杏鲍菇产量及子实体含氮量的影响研究[A];第九届全国食用菌学术研讨会摘要集[C];2010年
• 李超高;;浅析杏鲍菇黄萎死菇的原因及预防措施[A];全国第6届食用菌学术研讨会论文集[C];2001年
• 孟昭武;;北方杏鲍菇高产栽培技术[A];新世纪 新机遇 新挑战——知识创新和高新技术产业发展（上册）[C];2001年
• 周敏;张功;;不同碳源、氮源对杏鲍菇菌丝生长的影响分析[A];第九届全国食用菌学术研讨会摘要集[C];2010年
• 于海龙;郭倩;;杏鲍菇单菇产量构成分析[A];第九届全国食用菌学术研讨会摘要集[C];2010年
• 周敏;张功;;不同碳源、氮源对杏鲍菇菌丝生长的影响分析[A];第九届全国食用菌学术研讨会论文集[C];2010年
• 胡清秀;管道平;杨昕;张瑞颖;;微量元素铜对杏鲍菇生长发育及其生理效应[A];中国菌物学会第五届会员代表大会暨2011年学术年会论文摘要集[C];2011年
• 姬建军;夏志兰;刘东波;陈裕新;文福军;;杏鲍菇菌株的生物学特征及农艺性状比较研究[A];海峡两岸第十届菌物学暨第三届食药用菌学术研讨会论文摘要集[C];2011年
• 承德市平泉县卧龙镇政府 王长富;杏鲍菇种植问题解析[N];河北农民报;2008年
• 盛力?通讯员 孟海燕;杏鲍菇种植成松阳新处乡最受欢迎产业[N];丽水日报;2007年
• 省食用菌所 喻初权;教您栽培杏鲍菇[N];湖南科技报;2004年
• 郑跃辉　蔡明进 黄阿彬;全国最大台资“杏鲍菇”项目首批鲜菇上市[N];福建日报;2010年
• 本报记者 傅海军;怎样栽培杏鲍菇[N];河南科技报;2006年
• 高春燕 王朝江;怎样提高杏鲍菇优质商品菇率[N];河北科技报;2007年
• 贾乾义 于浩;北方也可生产杏鲍菇[N];农民日报;2002年
• 肖红;杏鲍菇的栽培技术[N];山西科技报;2001年
• 毛宁;杏鲍菇栽培技术[N];中国特产报;2002年
• 李建坡 赵国会;杏鲍菇栽培中应注意的几个问题[N];山西科技报;2001年
• 吴小平;食用菌致病木霉的鉴定、致病机理及防治研究[D];福建农林大学;2008年
• 徐岩岩;托拉斯假单胞杆菌侵染平菇传播途径及其弱毒菌株诱导抗病机理研究[D];中国农业科学院;2013年
• 刘鹏;杏鲍菇采后生理生化及保鲜方法研究[D];南京农业大学;2011年
• 刘杰;微量元素锰、铜对杏鲍菇相关生理特性的影响[D];福建农林大学;2012年
• 巩晋龙;杏鲍菇（pleurotus eryngii）冷藏保鲜技术及自溶机理研究[D];福建农林大学;2013年
• 张化朋;杏鲍菇多糖的结构表征及生物活性研究[D];陕西师范大学;2013年
• 陈莉;杏鲍菇多糖提取工艺优化及其产品研发[D];浙江农林大学;2013年
• 林秀;杏鲍菇多糖提取、分离纯化及抗氧化活性的研究[D];福建农林大学;2014年
• 马璐;杏鲍菇工厂化生产关键因素研究[D];西北农林科技大学;2010年
• 王爱仙;杏鲍菇品种筛选与栽培技术研究[D];福建农林大学;2010年
• 赵娜;杏鲍菇液态发酵培养及抗辐射功能的初步研究[D];天津科技大学;2012年
• 王崇鼎;杏鲍菇工厂化栽培中几个关键问题研究[D];西北农林科技大学;2011年

【稿件标题】：杏鲍菇栽培技术|工厂化栽培杏鲍菇副产物营养成分分析与评价
【作者单位】：福建省农业科学院农业工程技术研究所/福建省农业科学院农产品加工研究中心/国家食用菌加工技术研发分中心;
【发表期刊期数】：《福建农业学报》2014年09期
【期刊简介】：《福建农业学报》杂志是由中华人民共和国新闻出版总署、正式批准公开发行的优秀期刊，福建农业学报杂志具有正规的双刊号，其中国内统一刊号：CN35-1195/S，国际刊号：ISSN1008-0384。福建农业学报杂志社由福建省农业科学院主管、福建省农业科学院主办，本刊为......更多福建农业学报杂志社(http://www.400qikan.com/qk/6010/)投稿信息
【版权所有人】：李怡彬；杨艺龙；陈君琛；沈恒胜；赖谱富；

更多农业类论文详细信息: 杏鲍菇栽培技术|工厂化栽培杏鲍菇副产物营养成分分析与评价
http://www.400qikan.com/lunwen/nongye/32023.html

相关专题： 《福建农业学报》相关期刊

推荐期刊：

现代隧道技术

中国神经免疫学和神经病学杂志

农药科学与管理

应用海洋学学报

中国环境科学

福建农业学报

大众投资指南

中华微生物学和免疫学杂志

基础教育研究

国际论坛

上一篇：【章丘大葱栽培技艺】章丘大葱夏季栽培研究
下一篇：脱氧土霉素|桑叶1-脱氧野尻霉素生长分布规律研究