本文作者：詹秀环；王子云；王静；成功正常投稿发表论文到《江苏农业科学》2014年10期,引用请注明来源400期刊网！

【摘要】：采用对氨基苯磺酸-盐酸萘乙二胺的分光光度法测定了陈皮提取液以及橘子汁对亚硝酸盐的清除率,研究不同条件下提取的陈皮提取液、橘子汁在不同反应条件下对亚硝酸盐的清除率。结果表明,提取陈皮的最优化条件是用65%的乙醇在60℃水浴下提取1h;获得的陈皮提取液在反应温度60℃、pH值为2时,反应时间20min对亚硝酸盐的清除率最大;而橘子汁在反应温度20℃、pH值为1.9时反应时间10min对亚硝酸盐的清除率最大。
【论文正文预览】：亚硝酸盐是肉类制品中常用的发色剂,还具有一定的抗氧化作用[1]。我国对亚硝酸盐的添加量有严格的规定,规定肉制品中的亚硝酸含量≤30mg/kg[2]。亚硝酸盐除了自身是毒性很强的物质外,它能与多种氨基化合物(主要来自于蛋白质分解产物)反应产生强致癌亚硝胺,迄今为止,已发现的
【文章分类号】：TS201.2
【稿件关键词】：亚硝酸盐陈皮提取液橘子汁清除率
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【稿件标题】：【亚硝酸盐是什么】柑橘粗提液对亚硝酸盐的清除作用
【作者单位】：周口师范学院化学化工学院;
【发表期刊期数】：《江苏农业科学》2014年10期
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