本文作者：王萍；魏珉；刘贤娴；徐文玲；付卫民；王超；王淑芬；成功正常投稿发表论文到《山东农业科学》2014年09期,引用请注明来源400期刊网！

【摘要】：采用顶空萃取(SPME)和气相色谱质谱联用技术(GC-MS),测定了不同施肥处理萝卜果实中风味成分的含量。结果表明:(1)不同施肥处理萝卜中共检测出14种风味物质,主要包括六大类物质,其中异硫氰酸酯类7种、醇类3种、醚类1种、醛类1种、酮类1种及烷烃类1种。(2)鲁萝卜6号的主要风味物质是异硫氰酸酯类、醇类、醚类。(3)不同施肥处理造成了萝卜共有风味成分含量的差异及特有成分的存在,造成了萝卜风味种类及数量的变化以及萝卜辣素含量的变化,形成不同的风味差别。
【论文正文预览】：萝卜(RaphanussativusL.)是我国原产的重要蔬菜,随着生活水平的提高,人们越来越多地将萝卜作为水果来食用,因此风味成为决定食用品质的重要指标。蔬菜的风味是由其含有的不同芳香物质所决定,蔬菜中的芳香物质是由不同挥发性物质组成的混合物,主要包括醇类、醛类、酮类、萜类
【文章分类号】：S631.1
【稿件关键词】：不同施肥萝卜风味物质GC-MS
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【稿件标题】：【拔萝卜】不同施肥处理对萝卜风味物质影响的GC-MS分析
【作者单位】：山东农业大学园艺科学与工程学院;山东省农业科学院蔬菜花卉研究所/山东省设施蔬菜生物学重点实验室/国家蔬菜改良中心山东分中心;
【发表期刊期数】：《山东农业科学》2014年09期
【期刊简介】：《山东农业科学》杂志是由中华人民共和国新闻出版总署、正式批准公开发行的优秀期刊，山东农业科学杂志具有正规的双刊号，其中国内统一刊号：CN37-1148/S，国际刊号：ISSN1001-4942。山东农业科学杂志社由山东省农业科学院主管、主办，本刊为月刊。自创刊以来......更多山东农业科学杂志社(http://www.400qikan.com/qk/6219/)投稿信息
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