本文作者：王日君；张卓一；孙国波；董飚；卞友庆；纪荣超；成功正常投稿发表论文到《江苏农业科学》2014年11期,引用请注明来源400期刊网！

【摘要】：主要在第13周龄(上市期)、第24周龄(产蛋期)、第51周龄(成年期)等不同饲养阶段对黑羽番鸭不同部位(胸肌、腿肌)的肌肉脂肪酸含量进行了测定。结果表明,在所有检测的脂肪酸指标中,黑羽番鸭胸、腿肌中均是油酸含量最多(38.47%~44.35%),其余含量较高的依次为棕榈酸(20.47%~25.31%)、亚油酸(12.79%~18.33%)、硬脂酸(6.10%~12.36%)、棕榈油酸(1.08%~5.44%)、芥子酸(1.23%~4.06%)等;不同种类的脂肪酸含量在不同检测周龄、不同性别之间存在一定差异。在脂肪酸种类含量分析中,不饱和脂肪酸含量最多(63.43%~69.12%),必需脂肪酸含量最少(18.12%~19.78%),在不同性别间几乎都存在显著差异;而饱和脂肪酸含量介于上述两者之间,且在不同周龄、不同性别间差异均不显著。
【论文正文预览】：近年来,随着居民饮食文化的发展和消费理念的更新,对畜禽肉质提出了更高的要求,不仅要求其口味好、风味独特,还要求它们符合绿色产品标准,且实现产品质量可追溯。肌肉中的脂肪酸种类和组成是决定脂肪组织理化性质、影响肉质风味的重要化学成分,是评定肉质营养价值高低的重要指
【文章分类号】：S834.89
【稿件关键词】：黑羽番鸭胸腿肌脂肪酸优质鸭肉评价体系参考依据
【参考文献】:

• 单安山,徐奇友;动物脂肪代谢与调控[J];东北农业大学学报;2004年02期
• 潘珂,孙汉,欧阳建华;几种江西地方品种鹅肌肉化学成分测定分析[J];经济动物学报;2005年02期
• 王爱侠,刘进国,李同树;黄羽肉鸡肌肉中脂肪酸组成的分析比较[J];饲料博览;2004年03期
• 苏伟;杨夫光;周晨光;解春芝;王瑜;母应春;;三穗鸭肉脂肪酸组成分析及评价[J];食品工业科技;2011年12期
• 卞友庆;徐志荣;;黑羽番鸭行为学观察[J];上海畜牧兽医通讯;2009年05期
• 郑晓;潘道东;曹锦轩;;不同日龄浙东白鹅氨基酸及脂肪酸组成与含量分析[J];食品科学;2013年12期
• 江新业,宋焕禄;部分家禽肉肌内脂肪及脂肪酸含量的测定与分析[J];无锡轻工大学学报;2004年05期
• 王志耕,吴广全,李绍全,汪兵杰,詹同好,何学庆;皖西白鹅肉脂特性研究[J];畜牧兽医学报;2002年04期
• 李建军,文杰,陈继兰,赵桂萍,郑麦青;品种和日龄对鸡肉滋味呈味物及香味前体物含量的影响[J];畜牧兽医学报;2003年06期
• 唐辉;汪艳;江俊;李奎;龚炎长;吴常信;;上市日龄和羽色对文昌鸡肉质特性的影响[J];西南农业学报;2009年02期
• 张绮琼;刘为民;张发良;熊龙光;林树茂;;优质肉鸡肌肉品质的组织学特性研究[J];安徽农业科学;2006年11期
• 薛拥志;徐彤;王爱华;靳书刚;;脂肪细胞膜免疫技术的研究进展[J];安徽农业科学;2007年21期
• 杨士章;施帅;徐幸莲;包永华;熊国远;;原料鸭组成成分分析[J];安徽农业科学;2007年26期
• 王健;段修军;龚道清;卞友庆;尤明珍;;鹅肌肉品质的研究进展[J];安徽农业科学;2008年05期
• 王道营;诸永志;徐为民;;不同品种冰鲜鸭肉加工特性和游离脂肪酸组成的比较分析[J];安徽农业科学;2008年18期
• 雷黎立;常国斌;王克华;王存波;陈国宏;;安卡鸡肌肉脂肪酸组分的气相色谱-质谱联合分析[J];安徽农业科学;2009年13期
• 朱仁俊;唐臻睿;黄启超;胡永金;刘兴勇;石振兴;张伊田;王燕;文忠;;武定鸡肌肉脂肪酸含量比较研究[J];安徽农业科学;2012年08期
• 姚茂忠;陈湛娟;马建升;;中药添加剂对海南文昌鸡血液生化指标的影响[J];安徽农业科学;2012年11期
• 李金穗;汪苹;李奥搏;;藻粉中亚油酸GC测定的预处理方法研究[J];北京工商大学学报(自然科学版);2011年05期
• 李荔枝;杨欣;石必凤;胡萍;;辣子鸡的营养成分分析[J];保鲜与加工;2012年04期
• 计成;;肉鸡肌肉品质的研究现状与趋势[A];动物营养研究进展——中国畜牧兽医学会动物营养学分会第八届全国代表大学暨第十届学术研讨会论文集[C];2008年
• 谢先吉;张相宜;;紫苏子油的化学成分研究[A];2010年中国药学大会暨第十届中国药师周论文集[C];2010年
• 楼立峰;章学东;范京辉;孙育红;张伟武;杨福生;林长安;徐章龙;;萧山鸡与白耳黄鸡、宁都黄鸡杂交效果的研究[A];中国家禽业——机遇与挑战——第十三次全国家禽学术讨论会论文集[C];2007年
• 季从亮;张德祥;张细权;刘清朝;彭志军;鲁生霞;肖凡;;性成熟对广西鸡胸肌肌肉品质的影响[A];中国家禽业——机遇与挑战——第十三次全国家禽学术讨论会论文集[C];2007年
• 赖毓妍;王志跃;杨海明;万秋蓓;徐馨馨;;不同日龄扬州鹅胸肌脂肪酸组成的比较研究[A];中国家禽业——机遇与挑战——第十三次全国家禽学术讨论会论文集[C];2007年
• 雷秋霞;韩海霞;曹顶国;李福伟;逯岩;;不同营养水平对鲁禽3号麻鸡肌肉脂肪酸的影响[A];中国家禽业——机遇与挑战——第十三次全国家禽学术讨论会论文集[C];2007年
• 王克华;窦套存;童海兵;高玉时;;放养周龄对优质鸡肉品质的影响[A];中国家禽业——机遇与挑战——第十三次全国家禽学术讨论会论文集[C];2007年
• 曲湘勇;达代又;唐结果;贺长清;黎航航;;武冈铜鹅种质特性的研究[A];中国家禽科学研究进展——第十四次全国家禽科学学术讨论会论文集[C];2009年
• 杨朝武;蒋小松;朱庆;杜华锐;李晴云;姜小雨;李小成;张增荣;刘岚;李雯;夏波;;优质鸡肉质指标的聚类分析[A];中国家禽科学研究进展——第十四次全国家禽科学学术讨论会论文集[C];2009年
• 刘华贵;徐淑芳;陶士军;张剑;耿爱莲;初芹;黄涛;姜琳琳;吕进宏;黄翠芳;;不同品种鸡肉风味物质比较研究[A];中国家禽科学研究进展——第十四次全国家禽科学学术讨论会论文集[C];2009年
• 杜瑞平;t10，c12-CLA对猪皮下和背最长肌脂肪沉积的差异性调控机理研究[D];内蒙古农业大学;2010年
• 吕刚;不同饲喂方式下肉鸭体脂沉积规律及机制研究[D];四川农业大学;2011年
• 邱莫寒;鸡SREBF1、SREBF2基因的克隆、表达及其与屠体性状的关联分析[D];四川农业大学;2011年
• 黄爱霞;浙江省主要鸡种肉品质分析及Leptin receptor基因对鸡脂肪代谢影响分子机制的研究[D];浙江大学;2011年
• 陈继兰;鸡肉肌苷酸和肌内脂肪含量遗传规律及相关候选基因的研究[D];中国农业大学;2004年
• 李亮;乌骨鸡肝脏差异显示（DD）表达序列标签（ESTs）的筛选及分析鉴定[D];四川农业大学;2004年
• 王志祥;固始鸡与肉鸡、蛋鸡肉质、生长、代谢及相互关系的比较研究[D];中国农业大学;2005年
• 张浩;藏鸡高原低氧适应生理机制及其杂交利用研究[D];中国农业大学;2005年
• 杨烨;优质鸡肌内脂肪代谢调控及其与肉质性状关系的研究[D];中国农业科学院;2005年
• 蔡原;放牧型合作猪肉质特性研究[D];甘肃农业大学;2006年
• 刘勇;犊牦牛肉用品质、脂肪酸及挥发性风味物质研究[D];甘肃农业大学;2010年
• 唐圣果;武冈铜鹅生长发育规律及体重体尺相关与回归分析的研究[D];湖南农业大学;2010年
• 李利;太行鸡、罗斯308和肉杂鸡肌肉品质的比较研究[D];河北农业大学;2011年
• 苑瑞生;滚揉工艺对鸡肉调理制品食用品质影响的研究[D];山东农业大学;2011年
• 杜海涛;日粮α-亚麻酸水平对生长肉兔组织脂肪酸构成和脂肪代谢的影响[D];山东农业大学;2011年
• 李毅丽;高纯度玉米亚油酸制备技术的研究[D];吉林农业大学;2011年
• 姜广礼;拜城油鸡屠宰性状及肉品质的研究[D];新疆农业大学;2011年
• 唐芳;植物油脂肪酸指纹图谱的建立及掺假识别方法的研究[D];湖南农业大学;2011年
• 杨琴;不同饲养方式下二郎山山地鸡脂肪酸含量及ELOVL2、ELOVL5基因的组织表达研究[D];四川农业大学;2011年
• 赵子光;饲养方式对肉鸡福利状况的影响[D];东北农业大学;2011年
• 邹志琴,杨在清;动物脂肪代谢激素调控分子机理的研究进展[J];黄牛杂志;1998年06期
• 向怡卉;苏秀榕;董明敏;;海参体壁及消化道的氨基酸和脂肪酸分析[J];水产科学;2006年06期
• 单安山,徐奇友;动物脂肪代谢与调控[J];东北农业大学学报;2004年02期
• 颜新春,汪以真,许梓荣;动物脂肪酸合成酶(FAS)基因表达的调控[J];动物营养学报;2002年02期
• 熊文中;饲料中脂肪酸对动物脂肪合成酶及其基因表达的影响[J];动物营养学报;1999年02期
• 吴妹英;曹长贤;张力;肖天放;;不同品种猪肌肉脂肪酸和氨基酸含量[J];福建农林大学学报(自然科学版);2009年02期
• 李庆岗,经荣斌;猪肌内脂肪酸的研究进展[J];中国畜牧兽医;2004年05期
• 孙雪萍,邓用川,姜勋平;放养与笼养对文昌鸡屠宰性能及肉品质的影响[J];中国畜牧兽医;2004年11期
• 李辉;欧秀勇;唐益成;郑刚;周约彬;张美权;龙宗康;;三穗鸭体尺及屠宰性状的测定及分析[J];中国畜牧兽医;2010年06期
• 张福平;林家栋;陈眷华;朱秋劲;欧秀勇;浦德坤;唐益成;;贵州三穗县鸭产业发展现状及对策[J];贵州畜牧兽医;2010年04期
• 刘永祥;呙于明;;日粮镁对肉仔鸡腿肌中活性氧产量的影响(英文)[J];动物营养学报;2007年03期
• 刘永祥;刘艳丽;黄炎坤;呙于明;;日粮中添加天门冬氨酸镁对肉仔鸡肝脏和腿肌脂质过氧化状态的影响[J];畜牧兽医学报;2008年10期
• 卢一凡;肉仔鸡胴体各性状对胸腿肌量的影响[J];黑龙江畜牧兽医;1989年06期
• 李留安;朱松波;董东晓;寇彩云;李丹;暂修彦;;游泳应激对小鼠心肌和腿肌中抗氧化能力的影响[J];湖北农业科学;2012年22期
• 刘永祥;刘艳丽;黄炎坤;呙于明;;日粮中添加天门冬氨酸镁对肉仔鸡肝脏和腿肌脂质过氧化状态的影响[J];中国畜牧兽医文摘;2008年06期
• 张荣萍;刘贺贺;陈禧;余海跃;金海波;王继文;;鸭胚胎后期腿肌成肌细胞增殖和肌纤维发育特点研究[J];中国畜牧杂志;2012年01期
• 桑军亮;田科雄;;日粮中精氨酸水平对肉鸡腿肌中粗脂肪含量的影响[J];广东饲料;2011年07期
• 桑军亮;田科雄;;日粮中精氨酸水平对肉鸡腿肌中粗脂肪含量的影响[J];饲料与畜牧;2011年09期
• 黄军;张德祥;;黄麻鸡腿肌重活体估测方法的研究[J];养禽与禽病防治;2009年10期
• 黄军;张德祥;;香港黄麻鸡腿肌重活体估测方法的研究[J];当代畜牧;2009年07期
• 夏玉;庞全海;;添加不同水平有机硒铜锌对罗斯308肉鸡腿肌微量元素含量的影响[A];中国畜牧兽医学会——第三届中国兽医临床大会论文集[C];2012年
• 马腾;常国斌;翟飞;夏明秀;陈蓉;戴爱琴;王克华;陈国宏;;如皋鸡腿肌肌苷酸代谢关键调控基因的筛选[A];中国畜牧兽医学会家禽学分会第九次代表会议暨第十六次全国家禽学术讨论会论文集[C];2013年
• 汪芳杰;刘冉冉;郑麦青;文杰;李颖颖;刘红举;周伟;姜润深;赵桂苹;;鸡NCOA7基因在成肌细胞分化和腿肌组织发育中的表达特性分析[A];中国畜牧兽医学会家禽学分会第九次代表会议暨第十六次全国家禽学术讨论会论文集[C];2013年
• 牛树鹏;徐良梅;张慧;路磊;吕荣创;田博;;肉种鸡产蛋中期饲粮不同能量水平对胚胎期胸肌、腿肌及肝脏脂肪沉积的影响[A];中国畜牧兽医学会动物营养学分会第十一次全国动物营养学术研讨会论文集[C];2012年
• 朱文奇;徐文娟;单艳菊;束婧婷;宋迟;胡艳;宋卫涛;李慧芳;;鸭胚骨骼肌GHR基因表达变化规律的研究[A];中国畜牧兽医学会家禽学分会第九次代表会议暨第十六次全国家禽学术讨论会论文集[C];2013年
• 单艳菊;陈剑;束婧婷;胡艳;李慧芳;;鸭胚胎期和初生早期肌肉组织中TRα基因mRNA差异表达分析[A];第五届（2013）中国水禽发展大会会刊[C];2013年
• 郑凤珊;杨关福;罗庆斌;张细权;;应用实时定量PCR方法研究鸡HSP70基因的表达(初报)[A];家禽研究最新进展——第十一次全国家禽学术讨论会论文集[C];2003年
• 周丽华;束刚;朱晓彤;高萍;江青艳;;脂肪酸转运膜蛋白参与鸡骨骼肌脂肪酸组成调控研究[A];全国动物生理生化第十一次学术交流会论文摘要汇编[C];2010年
• 徐良梅;单安山;李锋;陈志辉;;五味子提取物对肉仔鸡肉质的影响[A];中国家禽科学研究进展——第十四次全国家禽科学学术讨论会论文集[C];2009年
• 张号杰;王修启;;瘟氏土鸡和白洛克鸡胸肌和腓肠肌卫星细胞增殖能力的比较[A];全国动物生理生化第十二次学术交流会论文摘要汇编[C];2012年
• 武晓红;亚麻油对肉仔鸡肉品质和脂肪代谢的影响及调控[D];西北农林科技大学;2012年
• 胥蕾;致晕方法影响肉仔鸡肉品质的机理及脂质过氧化调控[D];中国农业科学院;2011年
• 李慧锋;鸡脂肪代谢相关基因的表达与网络分析[D];中国农业大学;2005年
• 李文娟;鸡肉品质相关脂肪代谢功能基因的筛选及营养调控研究[D];中国农业科学院;2008年
• 张久丽;鸡SelN的体内分布及硒对其在肌组织中转录的调控[D];东北农业大学;2010年
• 武书庚;肉仔鸡氧化应激模型的研究[D];中国农业科学院;2007年
• 王星果;鸡肝脏和骨骼肌miRNA表达和功能研究[D];扬州大学;2013年
• 刘琛;鸡肉肌内脂肪和肌苷酸含量组织差异的生化和分子机理初步研究[D];中国农业科学院;2009年
• 贾径;鸭MyoG、MRF4基因的克隆及其在骨骼肌组织中的发育表达研究[D];四川农业大学;2009年
• 陈书琴;扬州鹅及其杂交配套组合肉品质的研究[D];扬州大学;2011年
• 黄玉萍;京海黄鸡及其杂交配套组合肉品质的研究[D];扬州大学;2012年
• 张行灏;糖皮质激素对肉仔鸡骨骼肌蛋白代谢的影响[D];山东农业大学;2009年
• 孔一力;丙酮酸肌酸对大鼠蛋白质代谢的影响[D];南京农业大学;2010年
• 李琴;四个品种初生雏鸡腿肌差异表达序列标签（ESTs）的筛选及表达分析[D];四川农业大学;2005年
• 张惠;饲养方式对雪山草鸡肉品质的影响[D];南京农业大学;2012年
• 葛剑;河北柴鸡放养条件下生长发育和产品品质的研究[D];河北农业大学;2005年
• 杨远峰;泰山柴鸡种质特性研究[D];山东农业大学;2013年

【稿件标题】：[番鸭的养殖论文]黑羽番鸭不同阶段胸腿肌脂肪酸组成的比较
【作者单位】：江苏农牧科技职业学院;国家级水禽基因库;江苏省无锡市滨湖区农林局;
【发表期刊期数】：《江苏农业科学》2014年11期
【期刊简介】：《江苏农业科学》杂志是由中华人民共和国新闻出版总署、正式批准公开发行的优秀期刊，江苏农业科学杂志具有正规的双刊号，其中国内统一刊号：CN32-1214/S，国际刊号：ISSN1002-1302。江苏农业科学杂志社由江苏省农业科学院主管、江苏省农业科学院主办，本刊为......更多江苏农业科学杂志社(http://www.400qikan.com/qk/6196/)投稿信息
【版权所有人】：王日君；张卓一；孙国波；董飚；卞友庆；纪荣超；

更多农业类论文详细信息: [番鸭的养殖论文]黑羽番鸭不同阶段胸腿肌脂肪酸组成的比较
http://www.400qikan.com/lunwen/nongye/22474.html

相关专题： 《江苏农业科学》相关期刊

推荐期刊：

福建法学

继续教育

经济研究参考

华侨大学学报

汽车实用技术

现代中国文化与文学

核动力工程

现代交通技术

高校医学教学研究

武汉大学学报

上一篇：【灰树花的做法】灰树花风味酸奶的研制
下一篇：【烟叶标准化生产】河南省烟叶生产基础设施建设研究