本文作者：王慧；崔文礼；张从合；顾明超；吴萍；郑文寅；张文明；姚大年；成功正常投稿发表论文到《安徽农业大学学报》2014年01期,引用请注明来源400期刊网！

【摘要】：脂肪氧化酶(LOX)活性和戊聚糖是影响小麦营养和加工品质的重要因素。选用68个小麦品种(系)作为试验材料,测定其籽粒LOX活性、总戊聚糖、水溶性和非水溶性戊聚糖含量,并进行方差分析。结果表明,LOX活性、总戊聚糖、水溶性和非水溶性戊聚糖含量在品种间差异均达到极显著,LOX活性和3种戊聚糖含量的平均值分别为10.35nkat·g-1、4.49%、0.90%和3.59%,变幅分别为4.50~19.40nkat·g-1、2.93%~5.95%、0.49%~1.35%和1.92%~5.01%。采用最长距离法对参试的68个小麦品种籽粒的LOX活性、总戊聚糖、水溶性以及非水溶性戊聚糖含量进行聚类分析,结果聚为4类。
【论文正文预览】：小麦是我国主要粮食作物之一,是制粉和食品加工的重要原料。随着我国经济的发展和人民生活水平的提高,市场对优质小麦的需求不断增加,小麦品质改良日益受到人们的重视。然而,国内外对小麦品质的研究多注重其蛋白质和淀粉品质性状,忽视了含量较少却对品质有重要影响的组分,脂肪
【文章分类号】：S512.1
【稿件关键词】：小麦脂肪氧化酶戊聚糖聚类
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【稿件标题】：68份小麦脂肪氧化酶活性和戊聚糖含量的测定和聚类分析
【作者单位】：安徽农业大学农学院;安徽荃银高科种业股份有限公司;
【发表期刊期数】：《安徽农业大学学报》2014年01期
【期刊简介】：《安徽农业大学学报》杂志是由中华人民共和国新闻出版总署、正式批准公开发行的优秀期刊，安徽农业大学学报杂志具有正规的双刊号，其中国内统一刊号：CN34-1162/S，国际刊号：ISSN1672-352X。安徽农业大学学报杂志社由安徽省教育厅主管、安徽农业大学主办，本......更多安徽农业大学学报杂志社(http://www.400qikan.com/qk/5195/)投稿信息
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