本文作者：李国芝；成功正常投稿发表论文到《中国乳业》2010年09期,引用请注明来源400期刊网！
【摘要】：本文介绍了再制干酪的研究进展,包括再制干酪生产中乳化剂的作用及研究进展;再制干酪的加工技术、加工设备、包装方式及控制储藏期间不利因素等方面的研究进展。
【论文正文预览】：再制干酪组织状态滑腻致密,风味温和,比天然干酪更为可口,是一种易于保藏的方便乳品。它以天然干酪为主要原料,添加一些提供蛋白质、脂肪的原料(脱脂奶粉、乳蛋白、奶油等),再加上香料、色素、稳定剂、水,必要时添加防腐剂,然后在乳化、加热、搅拌、脱气、冷却的作用下形成。
【文章分类号】：TS252.53
【稿件关键词】：再制干酪乳化剂加工设备研究进展
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【稿件标题】：【电子商务毕业论文4000】再制干酪的研究进展
【作者单位】：包头轻工职业技术学院;
【发表期刊期数】：《中国乳业》2010年09期
【期刊简介】：《中国乳业》杂志是由中华人民共和国新闻出版总署、正式批准公开发行的优秀期刊，中国乳业杂志具有正规的双刊号，其中国内统一刊号：CN11-4768/S，国际刊号：ISSN1671-4393。中国乳业杂志社由中华人民共和国农业部主管、主办，本刊为月刊。自创刊以来，被公认......更多中国乳业杂志社(http://www.400qikan.com/qk/7320/)投稿信息
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