本文作者：张茜；成功正常投稿发表论文到《全国商情(理论研究)》2011年Z4期,引用请注明来源400期刊网！
【摘要】：本文分析了近代四川餐饮业发展的原因,总结了近代四川餐饮业发展的模式和特点,旨在更好地系统研究近代川菜,促进当今四川餐饮业的快速、健康发展。
【论文正文预览】：近代四川餐饮业,是指1840年—1949年四川地区以商业赢利为目的的餐饮服务机构。川菜是中国最著名的地方风味流派之一,历史悠久,深受大众喜爱。通过对川菜的发展历史进行梳理,我们发现近代川菜在川菜的整个历史发展过程中至关重要,起着承前启后、继往开来的作用,为现代川菜的
【文章分类号】：F719.3
【稿件关键词】：近代四川餐饮业原因模式
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【稿件标题】：四川近代名人|近代四川餐饮业发展原因及模式
【作者单位】：四川烹饪高等专科学校;
【发表期刊期数】：《全国商情(理论研究)》2011年Z4期
【期刊简介】：0......更多全国商情(理论研究)杂志社(http://www.400qikan.com/qk/13098/)投稿信息
【版权所有人】：张茜；

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