本文作者：孙家财；褚庆环；孙海峰；孙高英；张佳程；成功正常投稿发表论文到《中国乳业》2008年02期,引用请注明来源400期刊网！
【摘要】：本文主要研究了嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌在发酵过程中对牛初乳IgG活性的影响,结果表明添加冻干牛初乳粉的酸奶在42～43℃发酵过程中,通过琼脂单向免疫扩散法(SRID)测得IgG活性约损失了20%,而在冷藏14天后,IgG活性约损失了28%;添加牛初乳粉可促进乳酸菌产酸。通过感官评定得出开发含有牛初乳的凝固型酸奶是可行。
【论文正文预览】：图2菌种图1菌种牛初乳是乳牛正常分娩后最初3天所分泌的乳汁。牛初乳富含免疫球蛋白(IgG)、生长因子等活性功能成分,能攻击侵入人体的致病菌,抑制病菌繁殖,是一种能增强人体免疫力、促进组织生长的健康功能性食品。酸奶是我国主要的发酵乳制品,具有易于消化吸收、调节肠道
【文章分类号】：TS252.51
【稿件关键词】：牛初乳粉免疫球蛋白凝固型酸奶
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【稿件标题】：【小论文格式模板范文】牛初乳粉对凝固型酸奶质量的影响
【作者单位】：
【发表期刊期数】：《中国乳业》2008年02期
【期刊简介】：《中国乳业》杂志是由中华人民共和国新闻出版总署、正式批准公开发行的优秀期刊，中国乳业杂志具有正规的双刊号，其中国内统一刊号：CN11-4768/S，国际刊号：ISSN1671-4393。中国乳业杂志社由中华人民共和国农业部主管、主办，本刊为月刊。自创刊以来，被公认......更多中国乳业杂志社(http://www.400qikan.com/qk/7320/)投稿信息
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