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中国乳业封面

中国乳业杂志社

主管单位：中华人民共和国农业部
期刊级别：核心期刊
出版周期：月刊
国际刊号：1671-4393
国内刊号：11-4768/S
邮发代号：82-764
出版地点：北京市
投稿邮箱：kf@400qikan.com 限量中!
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【日语硕士论文题目拟定】乳酸菌抑菌功能的研究进展

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常见问题

本文作者：樊星；张昊；郭慧媛；任发政；成功正常投稿发表论文到《中国乳业》2012年09期,引用请注明来源400期刊网！
【摘要】：本文概括了乳酸菌如何通过产生抑菌物质如有机酸、细菌素等来抑制病原菌和腐败菌繁殖,从而保证食品质量,提高食品安全性。重点对细菌素的性质、抑菌机理及在食品中的应用进行了详细介绍,并对乳酸菌抑菌功能的研究进展进行了总结。
【论文正文预览】：经济与社会的高速发展,逐渐加快的生活节奏和不断提高的生活水平,使人们对食品品质提出了更高的要求。据统计,全世界有10%～20%的食品损失源于各种腐败变质。因此,食品安全与卫生问题成为食品工业发展的关键问题之一。目前保藏食品主要的方法是添加化学防腐剂或者采用一些物
【文章分类号】：TS201.3
【稿件关键词】：乳酸菌抑菌细菌素
【参考文献】:

侯运华,孔健,郝运伟,马桂荣,冯德荣;一株乳酸菌产类细菌素Enteriocin LK-S1的初步研究[J];山东大学学报(理学版);2002年05期
荆谷,孔健,李德冠,张怀强,马桂荣;乳酸乳球菌L9所产类细菌素Lactococcin GJ-9的初步研究[J];食品与发酵工业;2003年09期
李东，孙健，彭沈军;天然生物食品防腐剂乳酸链球菌素的研究进展[J];食品与发酵工业;1995年04期
陈丽园;石金舟;李闫;张明;张志红;;1株抗鸡白痢沙门氏菌的乳酸菌鉴定[J];安徽农业科学;2005年11期
王俊钢;刘成江;郭安民;李宇辉;韩冬印;李开雄;;产细菌素乳酸菌对真空包装冷却羊肉保鲜效果的研究[J];广东农业科学;2012年10期
张万标;食品保鲜剂的应用状况及卫生问题[J];中国公共卫生管理;2003年01期
施碧红;罗秀针;郑虹;施巧琴;;枯草菌素产生菌芽孢杆菌FB123的发酵条件优化及其16S rRNA序列分析[J];工业微生物;2008年04期
王飞生;叶荣飞;陈则华;;天然生物食品防腐剂研究进展[J];河北农业科学;2008年10期
王长云,傅秀梅,管华诗;食品工业技术发展概况与展望[J];海洋湖沼通报;1996年04期
杨红玲;孙云章;马如龙;宋凯;王琨;林文燕;;斜带石斑鱼(Epinephelus coioides)肠道乳酸菌MM1和MM4抑菌特性研究[J];海洋与湖沼;2010年04期
邓艳美;;一株产细菌素乳酸菌的分离和鉴定[J];中国乳业;2009年10期
乔长晟,王玲,朱晓红,汤凤霞;新型天然食品防腐剂的发展现状与趋势[J];宁夏农学院学报;2001年04期
李凛,罗俊成,胡欣洁,王忠彦,胡承;类细菌素产生菌的筛选及发酵条件的研究[J];酿酒科技;2005年04期
彭军;李勇;;益生菌与肠道功能[A];北京市营养学会第四届会员代表大会暨膳食与健康研讨会论文集[C];2010年
孙力军;植物内生菌Bacillus amyloliquefaciens ES-2的分离筛选及其抗菌物质的研究[D];南京农业大学;2006年
霍健聪;带鱼下脚料蛋白酶水解物亚铁螯合修饰及其抑菌机理研究[D];西南大学;2009年
乌云达来;广谱抗菌活性Lactobacillus acidophilus NX2-6的分离筛选及其抗菌物质的研究[D];南京农业大学;2009年
袁玮;贵州省苗族腌酸汤中产乳酸菌素菌的筛选与初步研究[D];华中农业大学;2010年
王志博;开菲尔中产类细菌素乳酸菌的筛选及其应用[D];黑龙江八一农垦大学;2011年
周佳;肠球菌素SAU-2的纯化和特性研究[D];四川农业大学;2011年
周昊朕;嗜酸乳杆菌NX2-6抑菌物质的分离与结构鉴定[D];南京农业大学;2011年
马如龙;5株斜带石斑鱼肠道原籍菌的益生作用研究[D];南京农业大学;2010年
侯宏晓;乳链菌肽前体基因克隆及在乳酸乳球菌中的表达研究[D];西南农业大学;2002年
王锂韫;酸马奶酒中乳酸菌抑菌活性物质的粗提及生化特性研究[D];内蒙古农业大学;2003年
王俊国;含Nisin脱脂乳粉制备及应用的研究[D];内蒙古农业大学;2003年
王善辉;乌拉特半荒漠草原牧区绵山羊乳及乳制品中乳酸菌生物学特性的研究[D];内蒙古农业大学;2004年
吕燕妮;戊糖乳杆菌31-1菌株产细菌素研究[D];中国农业大学;2004年
薛禹谷;一种有希望的天然食品防腐剂——乳酸链球菌肽[J];干旱区研究;1992年02期
孔健,马桂荣,刘稳,庄绪亮;SL益生素生产菌乳链球菌若干特性[J];山东大学学报(自然科学版);1996年04期
朱文淼,刘稳;乳酸菌细菌素的研究动向[J];生物技术;1999年06期
胡淑敏;孔健;季明杰;;产广谱细菌素乳酸菌的筛选[J];山东大学学报(理学版);2008年07期
刘书亮;张艾青;田刚;蒲彪;胡欣洁;;植物乳杆菌P158的生长曲线及其细菌素的特性[J];核农学报;2009年06期
石金舟;陈丽园;张明;;1株产细菌素乳酸菌的筛选和鉴定[J];中国微生态学杂志;2005年06期
诸永志;姚丽娅;徐为民;王道营;;乳酸菌细菌素应用于肉制品防腐剂的研究进展[J];食品科技;2008年02期
满丽莉;孟祥晨;王辉;赵日红;;群体感应系统在乳酸菌产细菌素中的作用[J];食品科学;2011年13期
贡汉生;孟祥晨;;乳酸菌细菌素分类与作用机制[J];食品与发酵工业;2008年01期
张佩华;谷贵章;张进杰;陈健初;;产抗菌素乳酸菌的组合应用对牛肉中李斯特菌污染的抑制作用研究[J];食品工业科技;2011年06期
张艾青;刘书亮;詹莉;敖灵;;产广谱细菌素乳酸菌的筛选[J];中国酿造;2007年02期
陈沛;王雪青;阮海华;;产细菌素乳酸菌的筛选及其纯化和稳定性研究[J];天津师范大学学报(自然科学版);2011年02期
易华西;张兰威;杜明;韩雪;;乳酸菌细菌素抗菌潜力挖掘研究进展[J];中国食品添加剂;2010年01期
王振斌;刘海玉;曹辉;;短乳杆菌6004发酵细菌素的研究[A];2006年中国机械工程学会年会暨中国工程院机械与运载工程学部首届年会论文集[C];2006年
黄东亮;;浅谈酱油酿造中乳酸菌和酵母相互作用的关系[A];北京食品学会2004年论文集[C];2004年
卫文仲;向华;谭华荣;;乳酸菌食品级表达系统的构建及应用[A];首届中国青年学者微生物遗传学学术研讨会论文摘要集[C];2002年
张廷伟;;乳酸菌在肉制品加工中的应用和研究[A];齐齐哈尔市首届学术年会论文汇编[C];2004年
刘振民;;乳酸菌益生特性及应用[A];中国奶业协会年会论文集2009（下册）[C];2009年
刘丽莉;杨协力;;发酵肉制品中乳酸菌菌种筛选研究[A];农业机械化与新农村建设——中国农业机械学会2006年学术年会论文集（下册）[C];2006年
张建友;徐静波;赵培城;霍贵成;;冻干乳酸菌菌种增菌培养基增殖因子的优化[A];中国食品科学技术学会第五届年会暨第四届东西方食品业高层论坛论文摘要集[C];2007年
郝凤奇;王春凤;;食品级乳酸菌高效表达载体系统的研究进展[A];第三届第八次全国学术研讨会暨动物微生态企业发展战略论坛论文集[C];2006年
李淑绫;陈禧莹;张天鸿;;双层包埋益生菌之检测技术及应用[A];第三届“益生菌、益生元与健康研讨会”论文集[C];2004年
邹礼根;吴元锋;朱丽敏;;萧山萝卜干腌制过程中乳酸菌分离及其特性研究[A];中国食品科学技术学会第五届年会暨第四届东西方食品业高层论坛论文摘要集[C];2007年
陈昌成;乳业淘金进入第三浪潮[N];中国企业报;2007年
刘峰;低标准“踏破”乳酸菌“门槛”[N];消费日报;2007年
岳伟;乳酸菌饮料面临标准之困[N];中国现代企业报;2007年
张娣;乳酸菌奶品品牌唱响主旋律[N];中国知识产权报;2008年
喻炜;乳酸菌产业成为推进中国乳业发展的活跃板块[N];中国联合商报;2009年
本报记者周照;乳酸菌饮料风行标准亟待更新[N];南方日报;2007年
记者何建昆;乳酸菌奶引导乳业主流方向[N];科技日报;2007年
中国食品科学技术学会乳酸菌分会;乳酸菌研究进入基因与分子生物时代[N];中国食品报;2009年
王剑兰肖华;大公司大品牌大投入大市场[N];经理日报;2007年
牛春安;太子奶集团位列“中国成长企业100强”榜首[N];中国食品质量报;2007年
张兰威;乳酸菌优良菌株的选育及直投式酸奶发酵剂的研制[D];东北农业大学;2002年
乌云达来;广谱抗菌活性Lactobacillus acidophilus NX2-6的分离筛选及其抗菌物质的研究[D];南京农业大学;2009年
刘振民;乳酸菌高密度培养及浓缩型发酵剂研究[D];东北农业大学;2002年
顾瑞霞;乳酸菌胞外多糖生物合成及生理功能特性的研究[D];东北农业大学;2000年
闵伟红;乳酸菌发酵改善米粉食用品质机理的研究[D];中国农业大学;2003年
李晓岩;基于海藻酸钠的微胶囊构建技术及其在干态乳酸菌中的应用[D];中国海洋大学;2009年
李兴峰;乳杆菌生物合成苯乳酸的研究[D];江南大学;2008年
刘晓华;共轭亚油酸的生物转化和异构体分析[D];南昌大学;2006年
蒋立文;红茶菌优势微生物的分离、鉴定及抗菌机理的研究[D];湖南农业大学;2007年
王乃富;乳酸菌发酵酶解豆粉及其生物活性研究[D];江南大学;2007年
王锂韫;酸马奶酒中乳酸菌抑菌活性物质的粗提及生化特性研究[D];内蒙古农业大学;2003年
敖灵;戊糖乳杆菌C50-6细菌素的纯化和特性研究[D];四川农业大学;2008年
张建飞;三株乳酸菌及其细菌素理化生物学特性的研究[D];内蒙古农业大学;2008年
刘芳;酸马奶中乳酸菌多样性及抗菌特性的研究[D];东北农业大学;2007年
刘玉恩;泡菜中产细菌素植物乳杆菌的筛选及其所产细菌素生物学特性的研究[D];河北农业大学;2009年
曹庆龙;乳酸菌中隐蔽质粒的研究[D];东北农业大学;2007年
付琳琳;应用PCR-DGGE技术分析泡菜中乳酸菌的多样性[D];南昌大学;2005年
韩雪;乳酸片球菌细菌素的分离纯化及特性研究[D];吉林大学;2006年
李曼;乳酸明串珠菌产细菌素研究[D];北京林业大学;2008年
贾旭;乌拉特西部草原山羊乳及乳制品中乳酸菌生物学特性的研究[D];内蒙古农业大学;2005年

【稿件标题】：【日语硕士论文题目拟定】乳酸菌抑菌功能的研究进展
【作者单位】：中国农业大学教育部-北京市共建功能乳品重点实验室;
【发表期刊期数】：《中国乳业》2012年09期
【期刊简介】：《中国乳业》杂志是由中华人民共和国新闻出版总署、正式批准公开发行的优秀期刊，中国乳业杂志具有正规的双刊号，其中国内统一刊号：CN11-4768/S，国际刊号：ISSN1671-4393。中国乳业杂志社由中华人民共和国农业部主管、主办，本刊为月刊。自创刊以来，被公认......更多中国乳业杂志社(http://www.400qikan.com/qk/7320/)投稿信息
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