本文作者：黄宾；张志胜；成功正常投稿发表论文到《中国乳业》2007年02期,引用请注明来源400期刊网！

【摘要】：主要探讨了影响配制型酸乳饮料稳定性的一个因素——稳定剂。通过试验,并结合实践发现,使用单一稳定剂时,从颜色、口感、风味、稳定性来综合考虑,效果均不良好。然而,配比适合的BE-3复合稳定剂,效果最佳。因此,不同稳定剂之间的配比在酸乳饮料稳定性方面起着至关重要的作用。
【论文正文预览】：随着国民经济的发展和人民生活水平的提高，人们对饮料的要求已从单一解渴功能，上升到营养保健功能，正是由于这一观念的转变.促进了乳品工业的发展。配制型含乳饮料是以鲜乳或乳制品为原料，加入水、糖液、稳定剂等调制成的产品。成品中蛋白质含t不低于1.0%《m/v)称乳饮料
【文章分类号】：TS275.4
【稿件关键词】：配制型酸乳饮料稳定性因素
【参考文献】:

• 冯小华;浅谈影响配制型酸乳饮料稳定性的因素[J];江西食品工业;2002年01期
• 付颖,常忠义,高红亮,赵宁;配制型酸乳饮料的稳定性和风味研究[J];食品科技;2005年08期
• 黄宾;张志胜;;不同配比稳定剂对酸乳饮料稳定性影响的研究[J];中国乳业;2007年02期
• 万剑啸;陈文宝;;果粒酸乳饮料开发的市场机遇[J];中国乳品工业;2007年03期
• 张新蓉;;影响配制型酸乳饮料风味的因素初探[J];饮料工业;2007年04期

【稿件标题】：【饮料的稳定性试验】不同配比稳定剂对酸乳饮料稳定性影响的研究
【作者单位】：河北农业大学动物科技学院河北农业大学动物科技学院
【发表期刊期数】：《中国乳业》2007年02期
【期刊简介】：《中国乳业》杂志是由中华人民共和国新闻出版总署、正式批准公开发行的优秀期刊，中国乳业杂志具有正规的双刊号，其中国内统一刊号：CN11-4768/S，国际刊号：ISSN1671-4393。中国乳业杂志社由中华人民共和国农业部主管、主办，本刊为月刊。自创刊以来，被公认......更多中国乳业杂志社(http://www.400qikan.com/qk/7320/)投稿信息
【版权所有人】：黄宾；张志胜；

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