本文作者：朱秀敏；成功正常投稿发表论文到《甘肃农业》2011年02期,引用请注明来源400期刊网！

【摘要】：食用菌通常是指具有肉质、胶质、木质或木栓质子实体的可供食用或药用的大型真菌。食用菌味道鲜美,质地脆嫩,风味独特,含有多种生理活性物质,不仅具有较高的营养价值,而且还具有重要的医疗保健功能,被世界公认为"健康食品"。
【论文正文预览】：食用菌是一类可供食用的、有着显著子实体或菌核的大型真菌。食用菌含有氨基酸、蛋白质、糖类、脂类、维生素、矿物元素、核苷酸等多种营养成分。具有高蛋白、低糖、低脂肪、多种氨基酸并存的特点。食用菌中含有多种功效成分,如多糖类、核苷类、多肽氨基酸类、矿物质、维生素
【文章分类号】：S646
【稿件关键词】：食用菌生物活性保健功效
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【稿件标题】：【生物活性物质有哪些】食用菌中的生物活性物质
【作者单位】：邢台学院;
【发表期刊期数】：《甘肃农业》2011年02期
【期刊简介】：《甘肃农业》杂志是由中华人民共和国新闻出版总署、正式批准公开发行的优秀期刊，甘肃农业杂志具有正规的双刊号，其中国内统一刊号：CN62-1104/F，国际刊号：ISSN1673-9019。甘肃农业杂志社由甘肃省农牧厅主管、甘肃农业杂志社主办，本刊为刊。自创刊以来，被......更多甘肃农业杂志社(http://www.400qikan.com/qk/8233/)投稿信息
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