本文作者：贺森；洪琼花；刘雪梅；龙宇；黄艾祥；成功正常投稿发表论文到《中国乳业》2009年05期,引用请注明来源400期刊网！

【摘要】：本试验研究了在手工挤奶条件下,不同贮藏温度、时间对生鲜山羊奶的菌落总数、芽孢总数、大肠菌群的影响。试验结果表明:在室温(20℃)贮藏条件下,菌落总数12h后为6.3×105个/mL,超过生鲜牛奶国家标准所规定的水平(5×105个/mL),芽孢总数12h后的测定值为71个/mL,较开始的5个/mL变化不大,大肠菌群12h后为≥2.4×104个/100mL,即全部呈阳性;在冷藏条件(0～4℃)下,12h后菌落总数为4.6×104、芽孢总数为63个/mL,大肠菌群为≥2.4×104个/100mL,说明生鲜山羊奶最好在冷藏条件下储运。
【论文正文预览】：山羊奶是一种营养价值较高的乳品(表1)[1]。羊奶的干物质含量比牛奶略高,脂肪球较小,其脂肪多由短链脂肪酸组成,更容易消化吸收[1]。乳糖有促进胃液分泌和胃肠蠕动的作用,在肠道中可被乳糖酶分解成乳酸,有助于肠道中乳酸杆菌的繁殖和抑制肠道腐败菌的生长[2]。此外,山羊奶中
【文章分类号】：TS252.4
【稿件关键词】：山羊奶手工挤奶贮藏条件菌落总数芽孢总数大肠菌群微生物变化冷藏条件生鲜牛奶国家标准
【参考文献】:

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【稿件标题】：【2015版药典微生物变化】贮藏条件对山羊奶微生物变化的影响
【作者单位】：云南农业大学食品科学技术学院;云南省畜牧兽医科学院;
【发表期刊期数】：《中国乳业》2009年05期
【期刊简介】：《中国乳业》杂志是由中华人民共和国新闻出版总署、正式批准公开发行的优秀期刊，中国乳业杂志具有正规的双刊号，其中国内统一刊号：CN11-4768/S，国际刊号：ISSN1671-4393。中国乳业杂志社由中华人民共和国农业部主管、主办，本刊为月刊。自创刊以来，被公认......更多中国乳业杂志社(http://www.400qikan.com/qk/7320/)投稿信息
【版权所有人】：贺森；洪琼花；刘雪梅；龙宇；黄艾祥；

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