摘要 酒店管理专业的顶岗实习是专业教学中必不可少的实践环节，然而由于种种原因，实习学生对实习体验并不满意，大多数毕业后选择从事非酒店行业的工作。本文从企业人力资源激励管理的角度提出几点建议，希冀借此改善学生的实习体验，最终能为行业留住人才。
　　关键词 酒管专业 顶岗实习 激励管理
　　学者的研究表明，影响实习生是否继续留在实习酒店、留在酒店行业，一个至关重要的因素是实习经历的满意程度和在此基础上做出的职业发展预期。那么，如何提高学生实习满意度、改善其职业发展预期是酒店管理者应该着重思考的问题。
　　一、酒店管理专业实习生的心理
　　我们将实习生的心理根据时间划分成五个阶段如下表。
　　学者们认为，酒店自身的形象、管理制度体系、工作条件和本身以及薪酬福利、绩效管理、员工参与、培训与职业发展、人际关系和授权、信息沟通、关心员工、领导水平等因素将会影响到学生的实习满意度。
　　二、酒店管理专业本科生实习面临的问题
　　（一）工作无吸引力
　　酒店给实习生提供的岗位75%在餐饮部和宴会组、20%在前厅部、5%在客房部。大部分的实习生分配在了工作时间最没规律、对客服务复杂、劳动强度最大、要求的操作技能简单和重复、感觉“升职无望”的部门磨练。工作压力大而收入低、晋升太慢或不公也是促使酒店管理专业学生毕业后跨专业就业的三大因素。
　　（二）投入产出落差大
　　实习既是学习的过程，也是工作，实习生除了重视工作经验上有所增加外，对于实际的收入也会注重。熟练的实习生和老员工的工作量、创造的价值基本相同，甚至有的实习生完成工作的质与量都远远超过了正式员工，如果仍然只能获得实习工资，加上入职之初的新鲜感消失，易造成实习生的不满。另外，实习生不包含在各项绩效制度中，这也打击着他们的工作积极性。
　　（三）期望与实践有差距
　　实习学生顶岗实习的初衷是希望能够通过实践，提高动手能力及获得书本上没有的知识，获取自身职业生涯长远的发展而不是一味地出卖劳动力。可是，现在很多酒店在用实习生时，并没有注意到实习生的期望；有的酒店有挑选储备人才的愿望，但对实习生资源的开发和利用仍然以短期行为为主。调查结果显示，酒店招收实习生目的在于储备人才的仅占17%，高达42%的酒店是为了缓解用工紧缺的问题；有54%的酒店则没有提供轮岗培训。
　　三、几点对策
　　首先，针对实习生施行完整的实习项目计划。该计划针对影响实习生满意度的各项因子，运用激励理论、强化理论，结合实习学生在不同阶段的心理特点与需求而制定。
　　其次，酒店做好自我完善。包括改善酒店自身的形象，完善管理制度体系，培养正式员工的忠诚感，改善工作条件，进行工作设计以及薪酬福利结果公平，，加强信息沟通，关心员工，通过各种途径提高领导管理水平等。从实习生需求的角度出发，为他们创造出一种良好的实习和工作的氛围，为他们提供更多的表达自己、获得承认的机会。
　　再次，酒店制定人才储备计划。依据自身条件和需要，选取一所或几所院校作为自己较为密切的合作对象，从而做好实习中各方面工作的衔接和安排，再通过观察、考核，从每一批实习生中挑选高素质、能力好的人才作为储备，在甄选、使用、培养和保留各环节都进行系统的规划和细致的实施。
　　最后，对酒店现有管理者加强培训，提升其管理水平，从而使其对正式员工和实习生的管理更趋于科学和人性化。
　　参考文献
　　迈点旅游研究院. 2012酒店实习生现状调查报告
　　沙爱霞，张红梅.酒店本科实习生心理管理研究，2011（5）
　　陈艾娜.浅谈缓解酒店实习生工作压力的对策，中国管理信息化，2013.6
　　陆一萍.巧用实习生化解酒店基层人力资源危机，企业导报，2011（18）
　　谭业.高专酒店管理实习生实习心理与评测分析，当代教育论坛，2008（10）
　　徐莹.酒店实习生工作满意度对其职业选择的影响分析，2011（4）

相关专题： 《世界华商经济年鉴》相关期刊

推荐期刊：