本文作者：尤士洁；成功正常投稿发表论文到《中国商贸》2012年03期,引用请注明来源400期刊网！
【摘要】：对传统餐饮业进行文化考察,是分析传统文化与现代文化关系的重要手段,也是综合探讨传统与现实关系不可或缺的重要途径。本文以苏州食品餐饮老字号为例,从质量意识、经营原则、审美情趣、时代精神四个方面考察了餐饮文化的现代模式,既有助于把握餐饮习俗的文化功能底蕴的扬弃与传承,也有助于传统餐饮业的现代发展。
【论文正文预览】：苏州是历史文化名城,处于吴文化的核心区域。苏州的饮食文化是吴文化的重要组成部分,也是传统文化的重要组成部分。据不完全统计,现在苏州还有60多家“老字号”,其中30余家是百年老店。在这些老字号中,数量最多的是食品餐饮企业。在当代市场经济大潮中,这些老字号食品餐饮企
【文章分类号】：F719.3
【稿件关键词】：传统文化老字号现代性文化分析
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【稿件标题】：【苏州老字号食品】苏州食品餐饮老字号的历史文化传承分析
【作者单位】：苏州市职业大学;
【发表期刊期数】：《中国商贸》2012年03期
【期刊简介】：《中国商贸》杂志创刊于1992年，是按照当时商务部部长胡平指示中国商贸领域要办一报一刊而创办的。2007年起全新改版的《中国商贸》杂志突出国家级、行业性和国际化的特色，紧密关注商贸流通行业，提供商贸政策权威解读和产经深度分析，反映行业需求和呼声，解......更多中国商贸杂志社(http://www.400qikan.com/qk/1132/)投稿信息
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