本文作者：靳志强；刘子宇；成功正常投稿发表论文到《中国乳业》2006年03期,引用请注明来源400期刊网！
【摘要】：综述了冻干乳酸菌发酵剂制备中的相关因素对冷冻干燥和贮藏期间的乳酸菌的存活率的影响,包括内在因素、生长因素、非致死性处理、保护剂、贮藏和复水5个方面。
【论文正文预览】：近年来,高活性的直投式浓缩型发酵剂的巨大效益使人们对发酵剂的制备和保藏方法寄予了更多关注。在生产过程中,乳酸菌发酵剂的工业化应用要求它的活菌数含量要足够高,同时要采用适宜的菌种保藏方法,以保证发酵剂的活性和功能性活力在长期的贮藏过程中稳定地保持下来。为此,冷
【文章分类号】：TS252.1
【稿件关键词】：乳酸菌冻干发酵剂存活率
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【稿件标题】：科技小论文中学影响冻干乳酸菌存活性的相关因素
【作者单位】：山西农业大学食品科学与工程学院中国农业大学食品科学与营养工程学院
【发表期刊期数】：《中国乳业》2006年03期
【期刊简介】：《中国乳业》杂志是由中华人民共和国新闻出版总署、正式批准公开发行的优秀期刊，中国乳业杂志具有正规的双刊号，其中国内统一刊号：CN11-4768/S，国际刊号：ISSN1671-4393。中国乳业杂志社由中华人民共和国农业部主管、主办，本刊为月刊。自创刊以来，被公认......更多中国乳业杂志社(http://www.400qikan.com/qk/7320/)投稿信息
【版权所有人】：靳志强；刘子宇；

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