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【山楂罐头的制作方法】仙人掌罐头的制作

本文作者:成功正常投稿发表论文到《农村.农业.农民(B版)》2015年05期,引用请注明来源400期刊网!



【摘要】:正原料仙人掌、白糖、过氧乙酸、精盐和柠檬酸。工艺流程原料选择→清洗→削皮去刺→切块→盐水热烫→脱盐→装罐→排气→封罐→杀菌→冷却→检验。操作要点1.原料的选择与预处理:原料选择新鲜仙人掌的嫩茎,加工前必须进行消毒处理,然后用镊子去刺,用小刀把鲜仙人掌的皮去掉,尽量少带果肉,切成长3.5~4厘米,宽1.5~2厘米的长方块,要求切边平整。2.热烫着色:仙人掌经去皮切块后,放入1%~2%食盐,在沸水中热烫10~15分钟。事先往沸水中加入0.15%
【论文正文预览】:丁克芳,袁松梅;不同热烫条件对胡萝卜榨汁效果的影响[J];广州食品工业科技;2002年01期
【文章分类号】:仙人掌、白糖、过氧乙酸、精盐和柠檬酸。工艺流程 原料选择—清洗—削皮去刺—職—盐水热烫—脱盐-装罐-排气-封罐—杀菌-冷却-检验。操作要点1.原料的选择与预处理:原料选择新鲜仙人掌的嫩茎,加工前必须进行消毒处理,然后用镊子去刺,用」、刀把鲜仙人掌的皮去掉,尽量少带果
【稿件关键词】:TS295.9
【参考文献】:
  • 丁克芳,刘仲桥;不同热烫条件对胡萝卜榨汁效果的影响[J];饮料工业;2002年01期
  • 蒲彬,李先义,刘娅,王营丰;速冻芦笋的热烫工艺条件研究[J];食品与机械;2003年02期
  • 蒲彬,李先义,刘娅,王营丰;速冻芦笋的热烫工艺条件研究[J];西北农业学报;2003年03期
  • 谭兴和,夏延斌,柳建良,李映武;热烫条件对速冻黄花菜颜色和脆度的影响[J];农业工程学报;2004年04期
  • 赵毅;周素梅;王强;;无腥味豆奶浸泡与热烫工艺条件的研究[J];中国粮油学报;2006年01期
  • 龚吉军;李忠海;钟海雁;黄亮;鲁海波;;速冻山药热烫工艺研究[J];食品工业科技;2006年11期
  • 李清明;谭兴和;王锋;邓洁红;郭时印;;甜玉米速冻前热烫工艺研究[J];食品科技;2007年02期
  • 陈晓明;;热烫处理抑制脱水胡萝卜维生素的损失和色泽变化[J];食品研究与开发;2008年03期
  • 杨志钢;;热烫金与冷烫金[J];印刷世界;2008年09期
  • 林志民;檀金钟;郭心耕;;速冻蘑菇热烫处理的研究[A];2002福建省绿色食品暨冷藏技术研讨会论文资料集[C];2002年
  • 郑宏;方双双;娄和强;陈勇;蒋玲玲;吕洪飞;;神经网络预测芦笋热烫处理过程中的维生素C的降解[A];第十届全国药用植物及植物药学术研讨会论文摘要集[C];2011年
  • 段振华;张慜;张建峰;彭建;;速冻橄榄的护色研究[A];中国农业机械学会成立40周年庆典暨2003年学术年会论文集[C];2003年
  • 段振华;张慜;张建峰;彭建;;速冻橄榄的护色研究[A];农业机械化与全面建设小康社会——中国农业机械学会成立40周年庆典暨2003年学术年会论文集[C];2003年
  • 刘阳;芹菜汁加工技术[N];中国特产报;2005年
  • ;野菜怎样干制存储[N];吉林农村报;2007年
  • 方婷;无花果加工技术(一)[N];福建科技报;2004年
  • 农网;莴苣饮料[N];湖北科技报;2001年
  • 天地;茭白深加工技术[N];新疆科技报(汉);2005年
  • 科信;鸡蛋保鲜法[N];山西科技报;2001年
  • 胡望资;芋头叶柄泡制与腌制过程中主要成分的变化研究[D];湖南农业大学;2013年
  • 彭星云;乳酸发酵豆乳凝胶质地:不同温度热烫大豆制备豆乳的比较[D];中国农业大学;2014年
  • 刘倩;调理青菜加工及保藏关键工艺的研究[D];江南大学;2014年

【稿件标题】:【山楂罐头的制作方法】仙人掌罐头的制作
【作者单位】:热烫;去刺;封罐;嫩茎;削皮;排气箱;块表;杀菌锅;中心温度;罐盖;
【发表期刊期数】:《农村.农业.农民(B版)》2015年05期
【期刊简介】:0......更多农村.农业.农民(B版)杂志社(http://www.400qikan.com/qk/1103/)投稿信息
【版权所有人】:


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