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商场现代化封面

商场现代化杂志社

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期刊级别：国家级
出版周期：旬刊
国际刊号：1006-3102
国内刊号：11-3518/TS
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出版地点：北京市
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【中国电子标准化研究院】餐饮业标准化问题的研究

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本文作者：贺玲玲；成功正常投稿发表论文到《商场现代化》2008年30期,引用请注明来源400期刊网！
【摘要】：正一、引言前几年红极一时的红高粱餐厅,一位顾客曾三次光顾红高梁王府井餐厅,同样的羊肉烩面,口感却次次不同,面的薄厚、汤的浓淡也不一样。失败的原因之一就是没有形成工业化的生产标准,没有数字化的配方、缺乏稳定的口味和质量标准,成为制约我国餐饮特许经营标准化发展的"瓶颈"。
【论文正文预览】：一、引言前几年红极一时的红高粱餐厅,一位顾客曾三次光顾红高梁王府井餐厅,同样的羊肉烩面,口感却次次不同,面的薄厚、汤的浓淡也不一样。失败的原因之一就是没有形成工业化的生产标准,没有数字化的配方、缺乏稳定的口味和质量标准,成为制约我国餐饮特许经营标准化发展的“
【文章分类号】：F719;F203
【稿件关键词】：标准化问题餐饮业特许经营质量标准餐饮企业总成本实际成本菜单标准化发展生产标准
【参考文献】:

肖祥辉,李忠民;服务经济理论研究述评[J];重庆工商大学学报(西部经济论坛);2005年04期
李曼,李芬儒;关注和融入中小企业成长——论中小企业银行服务营销[J];金融研究;2005年06期
鲁黎明;图书馆服务接触分析与服务策略选择[J];情报理论与实践;2005年06期
张巍,张金成;顾客感知服务设计质量及其评价体系研究[J];生产力研究;2004年12期
黄庆;合圣饭店服务营销战略规划[D];西北大学;2003年
彭雪蓉;基于顾客体验的主题酒店产品研究[D];浙江大学;2006年
朱敏荣;完善我国饭店员工绩效管理体系的思考[D];西南财经大学;2006年
张江;成都汉都大酒店服务营销研究[D];电子科技大学;2007年
汪义军;基于物流能力的物流服务传递系统研究[D];武汉理工大学;2007年
贺军;上海通用别克汽车售后服务质量管理研究[D];湖南大学;2007年
吕彦;基于顾客需求驱动的人身保险大规模定制影响因素研究[D];浙江工商大学;2007年
常志坚;“钻石模型”在无锡市服务业发展战略中的应用研究[D];南京理工大学;2007年
唐国珣;新服务开发的理论与应用研究[D];华中科技大学;2006年
牛玉君;基于服务链理论的现场服务管理研究[D];西南交通大学;2007年
万蓬勃;对我国餐饮企业实施品牌战略的思考[J];商业研究;2005年02期
李健;李祝舜;;现代中餐企业的标准化研究[J];桂林旅游高等专科学校学报;2006年01期
卢绮文,傅云新;试析中西式快餐的差距及中式快餐的出路[J];商业经济;2004年08期
于春玲,赵平;品牌资产及其测量中的概念解析[J];南开管理评论;2003年01期
范秀成,罗海成;基于顾客感知价值的服务企业竞争力探析[J];南开管理评论;2003年06期
麻斐;从西式快餐优势看我国快餐企业发展之出路[J];江苏商论;2005年09期
眭蔚;;洋快餐经营模式对中式快餐发展的启示[J];商场现代化;2007年16期
王娟;;中式快餐业发展策略分析[J];山西农业大学学报(社会科学版);2006年02期
陆娟;品牌资产价值评估方法评介[J];统计研究;2001年09期
汪涛,万健坚;西方战略管理理论的发展历程、演进规律及未来趋势[J];外国经济与管理;2002年03期
吴东晓;基于顾客的饭店品牌价值影响因素研究[D];浙江大学;2002年
倪辕;;目前杭州市餐饮业存在的主要卫生问题及其影响因素与对策分析[J];医学信息(中旬刊);2011年06期
马敬军;徐晶晶;;HACCP管理体系在餐饮业的推广与运用[J];认证技术;2011年08期
周礼部;;从标准化着手提高饮食行业服务质量[J];中国标准导报;1998年02期
吕琳;苏国平;李明娟;郑树松;;世博会期间黄浦区餐饮业食品安全监管的实践[J];中国食物与营养;2011年08期
王佩;胥义;;浅析我国餐饮行业软实力的加强[J];上海食品药品监管情报研究;2011年03期
吴佩芬;蔡斯嘉;经重岗;陈武军;刁平;唐激文;;餐饮企业监督公示制度运行效果分析[J];上海食品药品监管情报研究;2011年01期
丹军贤;;内贸部发布餐饮业等7个行业的开业专业条件和技术要求标准[J];中国标准导报;1996年06期
;新书简介[J];中国标准导报;2006年07期
谢淑娟;黄艳梅;庞承强;;菜品标准化质量评价体系建立研究[J];标准科学;2010年11期
芮珏;刘寿东;谢宏佐;姜润;;江苏省行业气象敏感性分析[J];阅江学刊;2011年04期
何志凡;张立实;包大跃;;餐饮业食品制作的HACCP体系建立方法探讨[A];首届中国西部营养与健康、亚健康学术会议论文集[C];2005年
苏志平;;我国餐饮业低碳经济发展思路的探讨[A];第四届中部地区商业经济论坛论文集[C];2010年
刘军琦;刘红;;关于中国物流标准化的分析[A];2006年流通产业与区域经济发展研讨会论文集[C];2006年
;加强餐饮计量管理营造透明消费环境[A];江苏计量测试学术论文集（2009）[C];2009年
;“标准化”,将成为今年我国物流业的关键词[A];中国物流与采购联合会会员通讯总第33期-52期（2003年2月-12月）[C];2003年
俞浩然;;慈溪市老城区中小餐饮业卫生现况调查及对策[A];浙江省第十九届农村卫生改革与发展学术会议大会论文集[C];2011年
贾洪西;;发展循环经济是餐饮业实现节能降耗的必然选择[A];节能环保和谐发展——2007中国科协年会论文集（四）[C];2007年
朱元豪;杨赓来;;关于做大“扬州三把刀"的思考[A];“亚细亚杯”流通现代化研讨会论文集[C];2004年
施昱年;叶剑平;;竞争市场的独占性与土地节约利用关系研究——以旅游业副产业为例[A];提高全民科学素质、建设创新型国家——2006中国科协年会论文集（下册）[C];2006年
王金玉;;国外公共安全标准化发展动向及我国的对策思考[A];新观点新学说学术沙龙文集15：发展中的公共安全科技：问题与思考[C];2007年
记者彭磊　实习生李子琳通讯员李放军赵志宏;大批黑油流入武汉餐饮业[N];湖北日报;2008年
记者潘琼英　通讯员洪晓康;对餐饮业不合理收费市民可说“不”[N];绍兴日报;2008年
刘晓莉;宁夏:餐饮业自行清洗餐具供公众使用受罚[N];中国改革报;2008年
朱玉娜　厦门记者站史蔓蓉;厦门环岛路餐饮业将实行先行赔付[N];中国旅游报;2009年
记者金鹏;餐饮业“潜规则”或将成明消费[N];嘉兴日报;2009年
佘德宏　记者施渊;扬州召开餐饮业管理表彰大会[N];中国食品质量报;2008年
王莘;连云港市加强餐饮业食品监管[N];中国食品质量报;2009年
周韧　记者陈铁;武汉餐饮业追捧地理标志产品[N];中国质量报;2009年
本报记者刘丽波;餐饮业“用工荒”缘何再现？[N];消费日报;2009年
记者衣晓峰;哈尔滨餐饮业环境污染防治办法施行[N];健康报;2010年
朴英烈;员工心理所有权对服务质量的影响研究[D];辽宁大学;2011年
侯宇鹏;基于一般均衡理论的北京奥运经济效应研究[D];哈尔滨工业大学;2009年
裘涵;科学技术论视野中的技术标准化研究[D];浙江大学;2009年
林敏华;“六T实务”在黄浦区餐饮业食品安全监管中运用的初步研究[D];复旦大学;2010年
吴国策;餐厅顾客满意度评价指标体系构建及应用研究[D];苏州大学;2009年
徐亚南;我国部分省市餐饮业食品添加剂使用现状调查与对策研究[D];中国疾病预防控制中心;2008年
雷霆;河北省餐饮业发展现状与对策研究[D];河北农业大学;2012年
黄莹;餐饮业对成都经济发展的影响研究[D];西南财经大学;2011年
刘明;我国餐饮业发展现状及其影响因素分析[D];河北大学;2011年
谢宁;我国餐饮业食品安全监管研究[D];河南大学;2012年
董家美;特许经营餐饮业规模发展的影响因素及对策研究[D];沈阳大学;2011年
李悠;食品安全管理体系在餐饮业中的应用研究[D];湖南农业大学;2010年
唐俊生;联盟企业物流设备与作业标准化研究[D];沈阳工业大学;2006年

【稿件标题】：【中国电子标准化研究院】餐饮业标准化问题的研究
【作者单位】：重庆工商大学;
【发表期刊期数】：《商场现代化》2008年30期
【期刊简介】：《商场现代化》杂志由中国商业联合会主管、中商科学技术信息研究所主办。主要探讨国内外现代商业管理经验和介绍现代科技在商业营销管理中的应用，并且刊发精选的国内外现代商业流通领域理论研究成果与现代贸易经济理论的科研论文。其严格化，标准化及权威性在......更多商场现代化杂志社(http://www.400qikan.com/qk/945/)投稿信息
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