本文作者：伍星；成功正常投稿发表论文到《中国商贸》2012年03期,引用请注明来源400期刊网！
【摘要】：在当今餐饮行业当中,中小型餐饮企业占据了相当重要的地位。然而由于其自身存在着管理落后、制度不够完善等弊端,导致了其竞争力的下降。据统计,每年餐厅中有2/3在其开业的头五年中倒闭,如何有效解决这些弊端、提高企业生存率成为业界的迫切需要。标准化制度通过标准和标准程序的建立,解决了运营过程中企业管理、成本控制等方面的不足,为企业经营目标的达成奠定了坚实的基础。
【论文正文预览】：1餐饮企业中的标准化制度的定义餐饮企业中的标准化制度由数量标准、质量标准和标准程序组成。质量标准用来确定原材料、产成品及工作的良好程度,从某种意义上来讲,质量标准的建立是一个评级过程,绝大多数的食品原材料都可以通过其质量进行分级,管理者需要凭借该分级来完成原
【文章分类号】：F719.3;F203
【稿件关键词】：标准化制度标准标准程序成本控制
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【稿件标题】：【餐饮业标准化管理手册】标准化制度在中小型餐饮企业中的应用
【作者单位】：成都电子机械高等专科学校;
【发表期刊期数】：《中国商贸》2012年03期
【期刊简介】：《中国商贸》杂志创刊于1992年，是按照当时商务部部长胡平指示中国商贸领域要办一报一刊而创办的。2007年起全新改版的《中国商贸》杂志突出国家级、行业性和国际化的特色，紧密关注商贸流通行业，提供商贸政策权威解读和产经深度分析，反映行业需求和呼声，解......更多中国商贸杂志社(http://www.400qikan.com/qk/1132/)投稿信息
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