本文作者：罗玲泉；刘成国；黄永锋；成功正常投稿发表论文到《中国乳业》2006年12期,引用请注明来源400期刊网！
【摘要】：研究了酸乳生产过程中的蛋白质的除去及乳酸菌胞外多糖(EPS)的提取,先后通过选择适当TCA浓度、调pH值,热处理除去蛋白质,通过正交试验确定了EPS的最佳提取工艺。结果显示:选择20%TCA沉淀离心后,调pH值7.0,热处理能除去绝大多数蛋白质;EPS的最适提取方法为乙醇浓度70%、提取时间为1天、提取乙醇与溶液体积比为1:1。
【论文正文预览】：酸乳生产过程中由于伴随着乳酸菌的代谢生长和产酸的过程会产生一种多糖类物质,常称为乳酸菌胞外多糖(Ex-opolySaccharides,EPS)。乳酸菌胞外多糖是乳酸菌在生长代谢过程中分泌到细胞壁外常渗于培养基的一类糖类化合物,有的依附于微生物细胞壁形成荚膜,称为荚膜多糖;有的进
【文章分类号】：TS252.1
【稿件关键词】：EPS酸乳沉淀离心
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【稿件标题】：【英语师范论文题目】酸乳中乳酸菌胞外多糖提取的研究
【作者单位】：湖南农业大学食品科技学院湖南农业大学食品科技学院湖南农业大学食品科技学院
【发表期刊期数】：《中国乳业》2006年12期
【期刊简介】：《中国乳业》杂志是由中华人民共和国新闻出版总署、正式批准公开发行的优秀期刊，中国乳业杂志具有正规的双刊号，其中国内统一刊号：CN11-4768/S，国际刊号：ISSN1671-4393。中国乳业杂志社由中华人民共和国农业部主管、主办，本刊为月刊。自创刊以来，被公认......更多中国乳业杂志社(http://www.400qikan.com/qk/7320/)投稿信息
【版权所有人】：罗玲泉；刘成国；黄永锋；

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