本文作者：国珺；成功正常投稿发表论文到《中国乳业》2014年10期,引用请注明来源400期刊网！
【摘要】：阐述了褐色乳酸菌饮料生产工艺及关键技术控制点,对在生产过程中常见的发酵奶颗粒粗糙、沉淀,微生物污染等质量问题,分析了其产生的原因并提出了相应的控制措施。
【论文正文预览】：褐色乳酸菌饮料是一种风味独特、口感清爽的乳饮料,近年来被消费者广泛接受。紧随养乐多之后,味全、蒙牛、伊利、光明纷纷推出了类似养乐多的活菌型褐色饮料,由此可预见其良好的市场前景[1]。这种饮料的主要原理是使脱脂奶粉还原乳与还原糖发生美拉德反应来产生独特的色泽和风
【文章分类号】：TS275.4
【稿件关键词】：褐色乳酸菌饮料工艺质量问题
【参考文献】:

• 王莉嫦;乳酸菌饮料的工艺研究[J];广州食品工业科技;2002年03期
• 谭昌龙;沈涛;田晓华;姬广举;于助;;温度和均质压力对牛乳蛋白质测试影响研究[J];科技信息;2008年30期
• 陆桂岭;孙玉马;;酸性乳饮料生产中易发生的质量问题[J];中国乳业;2009年12期
• 杨起恒,马淑玲,马伟华;活性乳酸菌奶二次污染原因及控制[J];郑州牧业工程高等专科学校学报;2005年03期
• 李保国;董庆利;刘志峰;;日本养乐多的营销模式解析及其对我国乳酸菌饮料发展的启示[J];农产品加工(学刊);2008年07期
• 韩梅;徐致远;沈玲;廖文艳;;褐色乳酸菌饮料的研制[J];江苏农业科学;2013年07期
• 董涛,张国松,周玉玲;养乐多风味乳酸菌饮料生产工艺的探讨[J];中国乳品工业;2005年04期
• 刘娟,王广英,刘怀东;乳酸菌饮料常见的质量问题及控制措施[J];中国乳品工业;2005年04期
• 李春梅,迟玉杰;UHT乳质量异常问题的分析及控制[J];中国乳品工业;2005年05期
• 徐伟,马力;高甲氧基果胶对酸奶饮料的稳定作用[J];中国乳品工业;2005年08期
• 叶蕾;郭本恒;龚广予;王荫榆;吴正钧;;钙强化豆奶稳定性研究[J];安徽农业科学;2009年17期
• 陈燕;王文平;曾艺琼;吴国卿;谢静;;雪莲果乳酸菌饮料的研制[J];安徽农业科学;2009年30期
• 刘俊红;杨红霞;窦明;;豆乳饮料制备中大豆浸泡条件的优化[J];广东农业科学;2010年08期
• 曾建新;司卫丽;陈毓滢;周雪松;;均质条件对双蛋白活性乳酸菌饮料稳定性的影响[J];现代食品科技;2008年06期
• 贺晓光;方海田;刘慧燕;王松磊;;大豆发酵生产酸豆乳的工艺研究[J];现代食品科技;2008年12期
• 李小林;何莹;;可溶性大豆多糖在功能性低蛋白饮料中的应用[J];现代食品科技;2010年03期
• 郭成宇;周红芳;;糯玉米浆制备的新工艺研究[J];现代食品科技;2011年05期
• 赵容钟;周雪松;赵谋明;;黑芝麻大豆复合饮料的研制[J];现代食品科技;2011年06期
• 郑海平;朱霄鹏;申利娟;;红枣豆奶饮料的研制[J];现代食品科技;2012年03期
• 黄晓庆;司卫丽;张多敏;周雪松;曾建新;;无糖活性乳酸菌饮料稳定性的研究[J];现代食品科技;2012年04期
• 夏世仁;欧国兵;童刚平;;影响乳酸菌饮料品质因素的探讨[A];中国奶业协会年会论文集2008（下册）[C];2008年
• 李小林;何莹;;可溶性大豆多糖在蛋白水饮料中的应用[A];“亚运食品安全与广东食品产业创新发展”学术研讨会暨2009年广东省食品学会年会论文集[C];2009年
• 高雪峰;UHT纯牛奶质量改进方法与应用研究[D];天津大学;2007年
• 郭翔;降胆固醇益生乳酸菌筛选及其功能机理的研究[D];江南大学;2009年
• 宣丽;软枣猕猴桃多糖的结构初探及抗氧化活性、免疫活性的研究[D];沈阳农业大学;2013年
• 赵红玲;液态奶评价方法及其体系稳定性影响的研究[D];山东农业大学;2010年
• 赵正涛;液态乳体系稳定性机理的初步研究[D];山东农业大学;2010年
• 王俊;活性乳酸菌饮料加工工艺及后酸化研究[D];中南林业科技大学;2009年
• 林海知;凝固型酸豆乳品质改良及冷藏稳定性研究[D];浙江工商大学;2011年
• 张婧;干酪乳杆菌发酵乳饮料的研制及其稳定性研究[D];浙江工商大学;2011年
• 孙丽琴;抗疲劳米饮料的研制[D];吉林农业大学;2011年
• 孔凡丕;微滤除菌技术提高乳品品质的研究[D];中国农业科学院;2011年
• 伍宏;紫菜复合功能饮料的研制[D];福建农林大学;2011年
• 董喜梅;植物乳杆菌发酵豆乳风味物质的初步研究[D];内蒙古农业大学;2011年
• 周超进;汉麻蛋白饮料研发及其稳定性机理的研究[D];四川农业大学;2011年
• 李连之,周永洽;激光散射及其在蛋白质溶液研究中的应用[J];大学化学;1998年03期
• 刘声锵;提高生乳质量的措施[J];福建轻纺;2000年06期
• 陈躬瑞,郑玉锖,陈儒明,饶平凡;添加羧甲基纤维素稳定酸性乳饮料胶体体系[J];福州大学学报(自然科学版);1996年01期
• 肖小妮;活性乳酸菌饮料生产工艺技术研究[J];现代食品科技;2005年02期
• 张明江,孟祥晨;提高食品中益生菌数量的两大新技术[J];现代食品科技;2005年04期
• 侯志灵,姬广举,侯庆春,谭昌龙,于助;激光快速测定牛乳蛋白质质量分数[J];哈尔滨理工大学学报;2003年04期
• 冯小华;浅谈影响配制型酸乳饮料稳定性的因素[J];江西食品工业;2002年01期
• 赵平;超高温牛乳常见缺陷及排除方法[J];中国乳品工业;1999年06期
• 丘华,宋延珍;均质与杀菌工艺对酸性果汁黑芝麻乳饮料稳定性的影响[J];中国乳品工业;2000年02期
• 谢平会,杨征武,祝丽玲;电流法快速测定鲜奶中蛋白质含量[J];中国乳品工业;2000年04期
• 罗宾,周先玉;新型乳酸菌系列饮料的研制及生产[J];食品工业科技;2001年02期
• 高云;红枣乳酸菌饮料的研制[J];鞍山钢铁学院学报;2001年04期
• 王莉嫦;乳酸菌饮料的工艺研究[J];广州食品工业科技;2002年03期
• 王德纯;浓缩型乳酸菌饮料的研制[J];饮料工业;2002年01期
• 乔建国,段丽莉,匡荣梅;乳酸菌饮料微生物污染调查[J];中国卫生工程学;2003年03期
• 王继山,唐桂荣;杀菌乳酸菌饮料生产工艺[J];保鲜与加工;2004年01期
• 赵玉巧,杜云建;苹果乳酸菌饮料的研制[J];食品工业科技;2004年04期
• 李琰,王斌,李云芳;胡萝卜、苹果乳酸菌饮料的生产研究[J];郑州牧业工程高等专科学校学报;2004年02期
• 曾海英,秦礼康,江萍;食源性乳酸菌外获抗药性的研究进展[J];食品科学;2004年12期
• 萨丽塔娜提·居努斯;酸牛奶及乳酸菌饮料中乳酸菌的实验室测定[J];新疆畜牧业;2004年06期
• 董庆利;曾静;梁娜;;乳酸菌饮料冷藏过程中乳酸菌的失活模拟研究[A];第七届全国食品冷藏链大会论文集[C];2010年
• 郭丽;朱林;孔晓玲;;柑桔乳酸菌饮料制作工艺的研究[A];农业机械化与新农村建设——中国农业机械学会2006年学术年会论文集（下册）[C];2006年
• 郭丽;朱林;孔晓玲;;柑桔乳酸菌饮料制作工艺的研究[A];2006年中国机械工程学会年会暨中国工程院机械与运载工程学部首届年会论文集[C];2006年
• 夏世仁;;黄瓜乳酸菌饮料的研制[A];中国奶业协会年会论文集2009（下册）[C];2009年
• 夏世仁;欧国兵;童刚平;;影响乳酸菌饮料品质因素的探讨[A];中国奶业协会年会论文集2008（下册）[C];2008年
• 冀春生;;CO_2对乳酸菌饮料诸性质的影响[A];北京食品学会青年科技论文集[C];1992年
• 邱言;中国乳酸菌饮料崛起已不太远[N];中国食品质量报;2005年
• 张松伟;乳酸菌饮品销售高速增长[N];中国消费者报;2007年
• 本报记者 张嶷;中国乳酸菌产业健康成长[N];中国食品报;2010年
• 建华;邵薇：乳酸菌行业发展恰逢其时[N];经理日报;2010年
• 记者 过国忠 通讯员 舒媛媛;中外专家研讨“乳酸菌与健康”[N];科技日报;2012年
• 文萃;乳酸菌行业正上演加速跑[N];中国经济导报;2005年
• 本报记者 尹 辉 刘垠 特约记者 郭 勇 王 云;菌分好坏 乳酸菌是“益菌”[N];大众科技报;2005年
• 彭安华;专家看好乳酸菌奶饮料[N];人民日报海外版;2000年
• 记者 丁艳;乳酸菌产业呼唤食品益生菌类名单[N];中国经济导报;2006年
• 记者 卢家兴;中国乳酸菌饮料行业呼唤更为科学的标准[N];大众科技报;2006年
• 李晓岩;基于海藻酸钠的微胶囊构建技术及其在干态乳酸菌中的应用[D];中国海洋大学;2009年
• 单尹珮;国内乳酸菌饮料产业化现状及发展策略[D];江西农业大学;2012年
• 蒋迎辉;双蛋白乳酸菌饮料的研制[D];湖南农业大学;2008年
• 王美霞;具有共生作用乳酸菌与酵母菌培养基优化及促生物质的分离[D];内蒙古农业大学;2013年
• 王俊;活性乳酸菌饮料加工工艺及后酸化研究[D];中南林业科技大学;2009年
• 解傲;乳酸菌DM9054、DM9057的安全性评价[D];大连医科大学;2011年

【稿件标题】：【刑事侦查类论文】褐色乳酸菌饮料加工工艺及质量控制
【作者单位】：河北省石家庄市兄弟伊兰食品配料有限公司;
【发表期刊期数】：《中国乳业》2014年10期
【期刊简介】：《中国乳业》杂志是由中华人民共和国新闻出版总署、正式批准公开发行的优秀期刊，中国乳业杂志具有正规的双刊号，其中国内统一刊号：CN11-4768/S，国际刊号：ISSN1671-4393。中国乳业杂志社由中华人民共和国农业部主管、主办，本刊为月刊。自创刊以来，被公认......更多中国乳业杂志社(http://www.400qikan.com/qk/7320/)投稿信息
【版权所有人】：国珺；

更多项目管理论文论文详细信息: 【刑事侦查类论文】褐色乳酸菌饮料加工工艺及质量控制
http://www.400qikan.com/lunwen/guanli/xmgllw/268756.html

相关专题： 《中国乳业》相关期刊

推荐期刊：

商业故事

中国科技产业

人参研究

历史教学问题

起重运输机械

马克思主义美学研究

档案天地

广州体育学院学报

吐鲁番科技

戏文

上一篇：【汽车专业学生毕业论文】浅谈绿色会展经济发展的教学管理
下一篇：【本科论文查重用什么】构建政策性银行财务资源配置机制研究——以广西NF银行为例