本文作者：徐迅；成功正常投稿发表论文到《商业文化(上半月)》2012年01期,引用请注明来源400期刊网！
【摘要】：西湖因其极高的知名度对杭州餐饮业具有较强的推动作用,自助餐作为当前主要的餐饮业态具有良好的发展态势,本文以杭州华辰国际饭店等十家环西湖四星级酒店为实证研究,分析了十家酒店自助餐经营模式的现状与存在的问题,从多维创新、品牌打造、丰富营销、注重管理等途径提出了自助餐经营模式的改进措施。
【论文正文预览】：一、自助餐的基本特征(一)自助餐的内涵自助餐(Buffet)是西餐厅的一种服务方式,与传统式服务相对应。自助餐,起源于公元8—11世纪北欧的“斯堪的纳维亚式餐前冷食”和“亨联早餐(HuntBreakfast)”。[1]据说是北欧海盗最先采用自助餐这一进餐方式,因而自助餐厅又被称为“海盗
【文章分类号】：F719.3
【稿件关键词】：环西湖四星级酒店自助餐创新经营模式
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【稿件标题】：【杭州西湖国宾馆自助餐】杭州环西湖四星级酒店自助餐经营模式探索与实践
【作者单位】：浙江旅游职业学院;
【发表期刊期数】：《商业文化(上半月)》2012年01期
【期刊简介】：0......更多商业文化(上半月)杂志社(http://www.400qikan.com/qk/7845/)投稿信息
【版权所有人】：徐迅；

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