本文作者：杜莉；成功正常投稿发表论文到《中国商贸》2012年03期,引用请注明来源400期刊网！
【摘要】：川味火锅业自改革开放尤其是20世纪90年代以后发展迅猛、特色突出。如今,面对新的危机和挑战,川味火锅业通过增加科技含量、丰富文化内涵、提升服务、强化经营管理等手段化解危机、迎接挑战,初步形成了良好的发展趋势,为进一步做大做强奠定了坚实基础。
【论文正文预览】：川味火锅作为巴蜀地区人们共同创制的具有川菜风味特色的重要火锅类别,起源于清末道光年间的重庆码头,最初只是零星地发展,但是,在改革开放后已发展成一个产业,取得了空前成就,呈现出显著特征。在2008年全国餐饮百强中,火锅企业有23家,零售额338.29亿元、占百强餐饮企业零售
【文章分类号】：F719.3
【稿件关键词】：川味火锅业发展现状趋势
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【稿件标题】：川味狗肉火锅|川味火锅业发展现状与趋势研究
【作者单位】：四川烹饪高等专科学校;
【发表期刊期数】：《中国商贸》2012年03期
【期刊简介】：《中国商贸》杂志创刊于1992年，是按照当时商务部部长胡平指示中国商贸领域要办一报一刊而创办的。2007年起全新改版的《中国商贸》杂志突出国家级、行业性和国际化的特色，紧密关注商贸流通行业，提供商贸政策权威解读和产经深度分析，反映行业需求和呼声，解......更多中国商贸杂志社(http://www.400qikan.com/qk/1132/)投稿信息
【版权所有人】：杜莉；

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