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期刊的收费价格跟期刊等级、影响因子、稿件需要的版面有关。
期刊的影响因子说明了其文章内容的影响力，所以具备大的影响力的期刊对文章的要求多，比如排版的要求，字数、有的可能涉及到高额的版面费，同一级别的期刊，影响力差距也是挺大的。所以，影响力是论文发表价格的一个参数。
再说期刊等级，普刊分为省级和国家级，一般性省级500元起，国家级800元起;核心国内常见分为统计源核心、北大核心、cscd核心、南大核心，一般性统计源核心在5000元起，北大核心和cscd核心在10000元起，南大核心在20000元起。因此整个论文发表价格目前市场价格从500-20000不等，如果低于500的期刊，基本上就是笔者前面说的假刊、盗刊等，如果是高于20000元的，一般性都是核心里面比较学术水平高的!当然，在论文发表价格中有一类期刊普遍比其他论文发表价格要来的贵，那就是医学期刊，普遍高出其他专业论文发表价格
最后是版面，例如某个期刊一个版面2500字，如果你写3000字，就得需要两个版面，另一个版面占据的面积很少，但就得交两份钱，这是个例子，告诉我们写好论文了，咨询一下发表的期刊一个版面多少字，然后调整一下自己的论文字数，尽量控制差不多占满版面，会省很多钱。
食品与发酵科技杂志是由中华人民共和国新闻出版总署、正式批准公开发行的优秀期刊。自创刊以来，以新观点、新方法、新材料为主题，坚持"期期精彩、篇篇可读"的理念。食品与发酵科技内容详实、观点新颖、文章可读性强、信息量大，众多的栏目设置，食品与发酵科技公认誉为具有业内影响力的杂志之一。食品与发酵科技并获中国优秀期刊奖，现中国期刊网数据库全文收录期刊。
《食品与发酵科技》（双月刊）创刊于1973年，由四川省食品发酵工业研究设计院主办。本刊是食品与发酵行业新技术推广与信息交流的西南地区唯一期刊之一，及时报道行业动态及新的研究成果，为该行业的新技术推广服好务。本刊坚持为社会主义服务的方向，坚持以马克思列宁主义、毛泽东思想和邓小平理论为指导，贯彻“百花齐放、百家争鸣”和“古为今用、洋为中用”的方针，坚持实事求是、理论与实际相结合的严谨学风，传播先进的科学文化知识，弘扬民族优秀科学文化，促进国际科学文化交流，探索防灾科技教育、教学及管理诸方面的规律，活跃教学与科研的学术风气，为教学与科研服务。
