CA 化学文摘(美)、JST 日本科学技术振兴机构数据库(日)(2013)收录
皇家化学学会系统列文摘收录、农业与生物科学研究中心文摘收录
CSCD 中国科学引文数据库来源期刊(2013-2014年度)、食品科技文摘收录
2、统计源期刊：
中国科技论文统计源期刊（中国科技核心期刊）
3、核心期刊：
(1)北大核心期刊：
中文核心期刊(2011)、中文核心期刊(2008)、中文核心期刊(2004)
中文核心期刊(2000)、中文核心期刊(1996)、中文核心期刊(1992)
(2)CSCD 核心期刊
4、数据：
DC数据、MARC数据
5、图书馆藏：
国家图书馆馆藏、上海图书馆馆藏
6、期刊荣誉：
百种重点期刊、中科双效期刊
1988年获轻工业部科技进步三等奖
1997年获轻工系统优秀科技期刊一等奖
食品与发酵工业杂志主要栏目：
研究报告、生产与科研经验、综述与专题评论、实用技术、行业技术、行业动态、政策法规标准
食品与发酵工业杂志社已发表论文目录：
碳源和氮源流加方式对ε-聚赖氨酸补料-分批发酵过程的影响陈旭升;董难;毛忠贵
鲜切结球莴苣中单增李斯特菌生长预测模型的建立张引成;尹晓婷;雷云;韦莹莹;潘磊庆;屠康
不同亲水胶体对再制奶油奶酪品质的影响莫蓓红;吴润博;郑远荣;刘振民
游动放线菌原生质体诱变选育阿卡波糖高产菌株王远山;牛鑫淼;郑裕国
1株具广谱抑菌活性的乳酸乳球菌的分离鉴定与保鲜效果倪萍;黄洁洁;纪文营;祁克宗;付瑞燕
消化道中燕麦β-葡聚糖对EGCG吸附作用的体外研究马雅钦;高瑞萍;崔峻;赵国华
(E)-2-庚烯醛对半胱氨酸-木糖体系美拉德反应产物的影响徐永霞;赵洪雷;刘滢;姜程程;潘思轶
不同包装方式对半硬质干酪成熟期间蛋白质降解的影响马凤燕;卢士玲;李开雄
大豆蛋白水解物的酶法修饰及其亚铁和钙离子的螯合能力张美玲;赵新淮
乳酸菌UV_3-9包埋固定化技术发酵产共轭亚油酸齐士朋;徐尔尼;李垚
米曲霉giF-10内切葡聚糖酶基因的克隆表达及酶学性质分析韩学易;王春梅;陈惠
蔷薇藻藻蓝蛋白的分离纯化及其体外抗氧化活性张艳燕;陈必链
Klebsiella pneumoniae连续发酵生产1,3-丙二醇的工艺优化贺璐;赵雪冰;孙燕;刘德华
热处理过程中牡蛎闭壳肌肌原纤维蛋白部分理化特性的变化陈铮;朱蓓薇;李冬梅;姜鹏飞;赵鑫;邓丽
